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落合酒造 - 以一期一會精神釀造優質燒酎 酒藏歷史與特色 落合酒造場創業於1909年（明治42年），由初代落合利平氏喺宮崎市田吉（或赤江）創立，至今已傳至第四代，由落合亮平氏擔任代表取締役兼杜氏。2007年，酒藏移至現址——宮崎市鏡洲，環境依山傍水，使用鏡洲川伏流水作仕込み水。 酒藏核心理念係**「一期一會、殘心」**，意思係珍惜每一次相遇，用全心全意去釀酒，希望燒酎能成為日常料理嘅好夥伴，提升用餐體驗。佢哋堅持傳統「かめ仕込み」（甕仕込），特別係使用有200年以上歷史嘅「三石和甕」傳承百年，這些甕有八成埋喺地底，能有效隔離外界溫度變化，令酒醪喺極其穩定嘅環境下緩慢發酵。讓麴菌產生嘅酵素發揮到極致，成就咗酒體圓潤、風味複雜嘅基礎。原料方面極度講究：全部使用國產物料，芋類主要係宮崎縣產如紫優，黃金千貫等，由契約農家以「綠肥栽培」（只用植物性肥料、無動物肥）種植，得出身肉結實、風味濃郁嘅芋，釀出柔和而有深度嘅酒。落合酒造場的風格很清晰：不是單靠濃烈衝擊取勝，而是透過不同原料、麴與蒸留法，做出有層次、易配餐、而且記憶點強的作品。從米、芋、麥到生薑等不同題材，都能看出酒藏擅長把地方素材轉化成有辨識度的產品。 精選酒款風味指南 落合酒造場的作品涵蓋常壓與減壓蒸餾，也會運用黑麴、白麴、黃麴，以及不同原料的調和手法。這種做法令酒款風格跨度很大，既有傳統芋燒酎的厚實，也有清爽型米燒酎與具實驗性的生姜燒酎。 以下重點介紹幾款酒 :- 竈猫 本格芋燒酎 竈猫（へっついねこ / Hetsuineko） 本格芋燒酎，25度。使用綠肥栽培嘅「黃金千貫」以國產米黑麹仕込，同「紫優（むらさきまさり）」以白麹仕込後調和而成。一次：米麹、二次：芋，河內黑麹/白麹、常壓蒸留、無濾過。 特色：紫優帶來艷麗甜香，黃金千貫提供正統派旨味，口感柔和無刺激，餘韻上乘，食中酒適配度高，適合各種料理。名字源自冬日蜷縮喺爐灶（竈）旁取暖嘅貓，親切又討喜。 風の梟 本格麥燒酎 風の梟（かぜのふくろう / Kaze no Fukurou） 本格麥燒酎，25度。使用國內產大麥，一次：麥麹（河內白麹）、二次：麥，減壓蒸留。 特色：散發出清爽嘅麥芽香氣，口感端麗，穀物甘甜感細膩且輕盈，飲後餘韻如清風般消散，非常討喜。 風の梟 總麹 本格麥燒酎 風の梟 總麹（かぜのふくろう そうこうじ / Kaze no Fukurou Soukouji） 風の梟嘅特別版，全量麥麹二段仕込（一次：白麹、二次：黃麹），使用國內產大麥，平成宮崎酵母、低溫發酵、常壓蒸留。 特色：麥麹風味更豐富有力，帶焙煎麥菓子般甜香同濃厚，餘韻優雅悠長，適合鍾意濃郁口感嘅酒迷。 一ッ葉 本格米燒酎 一ッ葉（ひとつば / Hitotsuba） 本格米燒酎，20度。國內產米減壓蒸留後，並加入極少量蓬燒酎 (艾草燒酎) 調和，令整體口感更清爽、帶清涼感。一次：米麹、二次：米。 特色：米嘅甜香清爽，蓬帶來輕微清涼感，口感輕快易飲，餘韻快速乾淨。名字源自宮崎日向灘沿岸嘅「一ッ葉松」，象徵清新自然。適合新手或日常小酌。 鏡州GINGER 生薑風味燒酎。原料包括大麥、米麹同生薑（約20%），減壓蒸留。 特色：新鮮生薑香氣突出，清涼帶甜香，透明感強，適合加冰、蘇打或雞尾酒。係酒藏海外挑戰嘅代表作，深受國外bartender歡迎，展現現代創新一面。 残心 14 純米酒粕燒酎 残心 14（ざんしん14 / Zanshin 14） 純米酒粕燒酎，14度。使用純米清酒酒粕同米麹，低溫長期醸造、常壓蒸留，三年以上熟成後加水至14度。 特色：低酒精度設計，可像清酒咁直接飲用或溫飲。帶淡淡吟醸香、米旨味豐厚，餘韻柔和芳醇。體現酒藏「殘心」理念，溫潤而有深度，極適合慢慢品味或配精緻料理。 總結 落合酒造場唔單止守住傳統甕仕込同好原料，更勇於推出總麹、風味創新同低度酒粕燒酎，證明燒酎可以好有層次同國際化。無論係日常食中定特別場合，佢哋嘅酒總能帶來「一期一會」嘅滿足感。強烈推薦酒迷親身試飲，感受宮崎燒酎嘅溫柔力量。Cheers！

清酒原素能有效補濕及美白 前言 你有冇留意過，日本清酒（日本酒）酒藏嘅工人，手部皮膚特別白滑柔嫩？就算面部有少少皺紋，手仲係幼嫩得嚟好似敷咗面膜咁！呢個現象唔係都市傳說，而係源自清酒發酵過程嘅神奇成分。從傳統藝伎用到現代神仙水經典成分 Pitera™，清酒同酒粕（sake kasu）一直被譽為「液體面膜」。今次就嚟深入拆解背後科學同實際應用！ 清酒杜氏經常將手浸入發酵的米麴和酒母中，手部異常柔軟、光滑、白皙 清酒發酵點解咁厲害？ 清酒係用米、麴菌（Aspergillus oryzae）同酵母發酵而成。整個過程產生大量對皮膚有益嘅天然成分，當中最出名就係酒粕——釀酒後嘅白色殘渣，濃度最高，護膚效果最強。藏人長年浸手喺米麴同酒母入面，先至有「手比臉年輕」嘅效果。藝伎傳統上亦會用清酒做化妝水或沐浴，追求玻璃肌同水光感。 主要護膚成分同功效 麴酸（Kojic Acid）：強效抑制黑色素生成，美白、淡斑、改善膚色暗沉，係溫和天然美白劑。 氨基酸 + 保濕因子：谷氨酸等成分鎖水力超強，等皮膚又 Q 彈又柔軟。 α-EG 同胜肽：促進膠原蛋白生成，抗老化、提升彈性。 酶同 AHA：溫和去角質、縮毛孔、平滑肌膚紋理。 其他抗氧化成分：阿魏酸、維他命 B 群等，強化皮膚屏障、抗炎同防 UV 損傷。 總結嚟講，清酒同酒粕可以深層補水、美白亮膚、抗老、控油同修護屏障，特別適合想自然發酵護膚、追求「mochi skin」嘅人。 清酒保養面部護理 點樣用先最有效？ DIY 方法：用清酒稀釋做化妝水，或將酒粕混蜂蜜/優格敷面 10-20 分鐘。 商業產品：日本酒藏自家護膚系列（如清酒皂、面膜），或 SK-II 等國際品牌。 日常應用：飲酒之餘，記住局部使用酒粕萃取產品效果更加。 注意事項：酒精含量可能刺激敏感肌，建議先 patch test，敏感肌或孕婦要小心選擇低酒精產品。 FAQ Q1：飲清酒有冇護膚效果？ A：飲少少有抗氧化好處，但真正護膚主要靠局部塗抹酒粕或萃取物，飲得多仲會脫水變乾。 Q2：酒粕面膜適合敏感肌嗎？ A：一般比化學酸溫和，但都要 patch test。敏感肌建議選已稀釋或專業配方產品。 Q3：幾耐先見效？ A：保濕同光澤感可能幾日就感覺到，美白同抗老需要 4-8 星期持續使用。 Q4：同其他美白成分點搭配？ A：可以同維他命 C、煙酰胺一齊用，但避開高濃度 A 酸，減少刺激。 總結功效： 深層補水 + 屏障修護 → 皮膚柔軟、Q彈。 美白亮膚 → 減少暗沉、斑點。 抗老化 → 促進膠原、減少細紋。 控油 + 抗痘 → 收斂毛孔、平衡油脂。 溫和去角質 → 改善粗糙、提升光澤。 結論： 不是神奇藥水，但有實證基礎清酒/酒粕確實能帶來「液體面膜」般的保濕、美白、嫩膚效果，尤其適合追求自然發酵成分和玻璃肌的人。這得益於微生物發酵提升生物利用率，讓成分更容易被皮膚吸收。酒藏工人的白滑皮膚是長期、密集接觸的結果，不是喝幾杯就有的。 結合現代護膚（如搭配維他命 C 或視黃醇），效果更佳。但護膚最終靠持之以恆、清潔、防曬和生活習慣。想體驗，可試日本酒藏參觀、買酒粕產品，或在家簡單 DIY。 這現象體現了日本「發酵美學」——將傳統工藝轉化為現代美容智慧。Kanpai（乾杯）之餘，也記得照顧你的皮膚！ ***請因應個人皮膚性質，如有需要請先參考專業醫護人員建議***

你是否曾聽過「清酒易醉、易頭痛」的說法，卻又好奇為何有人喝完優質清酒後翌日依然精神飽滿？在葡萄酒、清酒與威士忌等烈酒之間，究竟哪種酒較易令人醉酒或宿醉？作為清酒愛好者平台 Sake Buddy，我們以科學文獻與成分分析為基礎，深入比較三種酒類的醉酒與宿醉成因，打破清酒常見誤解，並提供實用健康品酒指南。無論你是葡萄酒迷、威士忌愛好者，還是想探索清酒，這篇文章都能幫助你更懂酒、更健康飲酒。 清酒易醉頭痛是真的嗎？科學解答常見疑問 許多人搜尋「清酒宿醉」、「清酒 vs 威士忌 宿醉」或「葡萄酒頭痛」，主要因為飲用習慣與個人體質差異。事實上，所有酒類的醉酒主因都是乙醇（酒精）總攝取量與吸收速度，而非單一酒種「毒性」更高。優質清酒因成分純淨，往往是宿醉風險相對較低的選擇之一。 一、醉酒成因比較：總酒精量與飲用速度最關鍵 葡萄酒（ABV 12-14%）：酸度與單寧影響飲用節奏，紅酒常讓人慢酌。 清酒（ABV 15-17%）：口感清新順口、果香豐富、酸度低，像果汁般易入口，適合細品。但正因好飲，容易不知不覺攝取較多總酒精。 威士忌等烈酒（ABV 40-50%）：濃度高，一小口感知強烈，自然飲得慢、量少。 科學重點：同樣達到血液酒精濃度（BAC）0.08%，任何酒類醉感相近。清酒的優勢在於適合搭配美食慢飲，日本居酒屋文化（小菜配清酒）正是控制份量的最佳示範。空腹速飲任何酒都會加速吸收，建議配蛋白質、油脂食物減緩胃排空。 二、宿醉成因深入分析：Congeners（同類物）決定嚴重程度 宿醉（頭痛、疲勞、噁心）主要來自脫水、低血糖、睡眠干擾，以及congeners——發酵與陳化過程的副產品（如甲醇、酯類、酚類）。顏色越深的酒，congeners通常越高。 威士忌等深色烈酒：congeners含量高（波本可比伏特加高37倍）。木桶陳化帶來風味，也增加雜醇。研究顯示，同等酒精量下，喝波本的宿醉症狀比伏特加明顯較重。 葡萄酒：紅酒含較多單寧、組織胺（histamine）與亞硫酸鹽（sulfites），易引發敏感者頭痛。白酒相對較輕，但仍高於高度精製清酒。 清酒：優質吟釀、大吟釀、純米酒經高度精米（去除米外層蛋白質與脂肪），congeners含量極低，幾乎無sulfites，組織胺水平亦低。許多品飲者與研究指出，優質清酒被形容為「virtually hangover-free」，日本傳統更有「好清酒，翌日知」的美譽。 清酒的純淨工藝（米、米麴、水為原料，精細過濾）使其對身體額外負荷較輕，尤其適合亞洲清淡飲食搭配。 三、東亞體質與個人因素：ALDH2基因影響飲酒體驗 東亞人約20-50%有ALDH2基因變異（Asian flush），導致乙醛分解慢，易臉紅、心悸、頭痛。此變異影響所有酒類，但清酒低congeners、低酸特性，常讓適量飲用者在敏感範圍內感覺相對溫和。 健康提醒：有明顯flush反應者應嚴格限量或咨詢醫生。了解自身體質是負責任品酒的第一步。 四、打破清酒誤解：選擇優質才是關鍵 「清酒易醉易頭痛」的印象多來自： 飲用過量（因順口）。 非優質清酒（添加酒精或糖分較多）。 未注意補水或配食。 優質純米大吟釀的高度精米工藝使其成分潔淨，與紅酒單寧或威士忌陳化congeners相比，負荷較輕。適量享用後，許多人反映翌日感覺輕盈無負擔。這正是清酒在健康品酒趨勢中的優勢。 五、健康品酒實踐指南：享受而不傷身 適量原則：女性每日≤1標準飲品，男性≤2（一標準飲品≈14g純酒精，例如150ml葡萄酒或180ml清酒）。 慢飲配食：清酒特別適合搭配刺身、海鮮、清淡小菜。 補水必做：每杯酒跟一杯水，緩解所有酒類的利尿脫水。 智慧選酒：想減宿醉風險，優先選擇優質清酒、伏特加、白酒；深色酒留特別場合。 品質優先：選精米步合低（50%以下）的大吟釀或純米吟釀，風味與翌日體驗更佳。 生活平衡：充足睡眠、勿空肚、避免過度混飲。 常見問題FAQ Q1：清酒比威士忌易宿醉嗎？ 不是。優質清酒congeners低，通常比深色威士忌溫和，關鍵在總量與個人選擇。 Q2：哪種酒宿醉最嚴重？ 一般排序（同酒精量下）：深色烈酒（如波本威士忌）> 紅酒 > 白酒/清酒 > 伏特加等透明酒。 Q3：如何減少飲酒後頭痛？ 補水、配食、選低congener酒、適量、休息充足。 Q4：清酒適合新手健康品飲嗎？ 非常適合。其純淨口感與低負荷特性，是探索酒世界的好起點。 結語：擁抱知識，享受健康品酒樂趣 葡萄酒帶來單寧複雜、清酒展現純淨米香、威士忌呈現木桶深度，三者各有魅力。打破「清酒易醉」的誤解，你會發現優質清酒是現代健康品酒的優秀選擇——風味迷人、翌日輕盈、適合亞洲餐桌。Sake Buddy 鼓勵大家：用科學知識武裝自己，選擇優質酒款，注重節制與平衡。品酒是生活美學，健康才是長久享受的基礎。下次不妨試試優質大吟釀，搭配美食與好友，體驗那份輕盈愉悅。飲酒有風險，適量最重要。若有不適，請咨詢醫生。歡迎追蹤Sake Buddy，獲取更多清酒知識、推薦與健康品飲心得！ （本文參考科學研究與業界共識撰寫，旨在提供教育資訊與正向品酒文化。）

世界盃睇波 Sake Buddy 零食配酒推薦 美加墨世界盃睇波零食配酒推薦｜Sake Buddy 超市零食配日本酒燒酎清單 美加墨世界盃正式開戰，睇波唔一定要啤酒！其實 超市零食 + Sake Buddy 精選清酒／燒酎 可以玩出更多層次，令你嘅「波友聚會」即刻升級成「神級 Pairing」。 四年一度嘅 #世界盃，梗係要約埋朋友一齊睇波、食零食、開心打氣。今次如果你想試吓唔同玩法，不如用 Sake Buddy 精選日本酒同燒酎，配超市零食，邊睇美加墨世界盃邊慢慢飲，氣氛即刻升級。 睇波配酒，點解咁啱？ 睇波最緊要係方便、易入口、唔使花太多工夫。超市零食本身已經有鹹、辣、甜、香口等不同風味，配上唔同風格嘅清酒或燒酎，就可以令一邊食一邊飲都唔覺悶。簡單講，係零食有味，酒有性格，兩樣夾埋就係最適合世界盃之夜嘅組合。 三款清酒，三種睇波節奏 豐盃 純米大吟釀 綠ななこ塗模樣 如果你鍾意清新、細緻、帶少少果香，可以試 #豐盃純米大吟釀綠ななこ塗模樣，配鹽味腰果或者淡鹽薯條，最啱一邊睇波一邊慢慢飲。呢款酒走高雅路線，唔會搶走零食味道，反而令口感更加順滑。 西与右衛門 特別純米 美山錦 如果你想要多啲力量感、配濃味零食，就選 #西与右衛門特別純米 美山錦 55% 無濾過生原酒，配黑胡椒芝士鱈魚條或者煙燻芝士就啱晒。呢類組合特別適合激戰場面，因為口味夠實淨，睇到加時都唔怕悶。 春乃峰薄濁桃酒 想要輕鬆啲、甜口啲、適合多人分享，就可以揀 #春乃峰薄濁桃酒，配柿之種或者泰國風味辣味蝦片。桃酒本身果香明顯，微辣零食一夾，甜味會更顯得順口，觀波時特別易入口。 大海 Apple Rance 芋燒酎 燒酎控可以點揀？ 如果你本身偏好燒酎，今次都可以玩得好開心。#大海AppleRance 芋燒酎有果香感，配蘋果片，會好有甜中帶香嘅感覺。或者鹹味爆谷，爽脆鹹香配合果香燒酎，形成甜鹹對比，特別適合深夜睇波、想慢慢飲嘅節奏。 一邊睇波一邊食，點樣先最順？ 想做到真正觀波友善組合，最好記住三個原則：第一，零食唔好太複雜；第二，酒款唔好太重口；第三，甜、鹹、辣、香口最好有對比。咁樣無論你支持邊隊，都可以輕鬆由第一場飲到決賽夜。 Sake Buddy 觀波提案 今次美加墨世界盃，#SakeBuddy 想帶大家用更貼地嘅方式享受 #日本酒 同 #日本燒酎 。唔需要專業杯具，唔需要複雜餐桌，只要一包超市零食、一支啱口味嘅酒，就可以將睇波變成一場屬於自己嘅小派對。如果你想喺世界盃期間試新配搭，以上幾款就好適合由入門玩到進階。 FAQ 世界盃睇波飲咩酒最好？ 答案：最方便通常係清爽易入口、唔太重口嘅日本酒，或者帶果香、口感柔和嘅芋燒酎。配超市零食時，效果會比單獨飲更有層次。 香港超市零食可以襯清酒嗎？ 答案：可以！鹽味薯條、黑胡椒鱈魚條、蘋果乾等都係香港超市常見零食，配清酒／燒酎效果一流。 睇波配咩零食最易襯日本酒？ 答案：鹽味薯條、腰果、柿之種、芝士鱈魚條、煙燻芝士呢類都好夾。重點係揀口味明確但唔過份複雜嘅零食。 甜口酒適合配咩零食？ 答案：甜口酒最適合配辛辣或者鹹香零食，例如柿之種、辣味蝦片，因為可以平衡甜感，令入口更清爽。 芋燒酎可唔可以配朱古力？ 答案：可以，尤其係帶果香或者花香調嘅芋燒酎，配黑朱古力、朱古力球或者乾果類零食都幾好玩。 #世界盃睇波 #零食配酒 #日本酒推薦 #燒酎配搭 #超市零食 #BUDDY小食部

日本清酒，是一種獨特的酒類飲品，擁有悠久的歷史和豐富的文化內涵。作為一位熱愛日本清酒的愛好者，我經常思考如何更深入了解這種酒的魅力。今天，我想和大家分享一些日本清酒基礎知識，幫助你更好地認識和品味這種傳統美酒。 日本清酒的世界廣闊且多樣，從釀造過程到品飲方式，每一環節都值得細細品味。無論你是初次接觸還是已有一定了解，這篇文章都會帶你一步步探索，讓你在品嚐時更有感覺。 Eye-level view of a traditional sake brewery with wooden barrels 日本清酒基礎知識：什麼是清酒？ 清酒，日語稱為「日本酒」，是用米、米麴和水經過發酵釀造而成的酒精飲品。它的酒精濃度一般在15%至16%左右，口感清爽，香氣豐富。清酒的種類繁多，根據釀造方法和原料的不同，味道和香氣也會有所差異。 清酒的釀造過程主要包括以下幾個步驟： 精米 - 將米粒外層的蛋白質和脂肪部分磨去，只留下中心的澱粉部分。精米程度越高，酒的口感越純淨。 製麴 - 利用麴菌將米中的澱粉轉化為糖分，為發酵提供養分。 發酵 - 加入酵母，將糖分轉化為酒精和二氧化碳。 壓榨與過濾 - 將發酵完成的酒液與酒糟分離，過濾後裝瓶。 這些步驟看似簡單，實際上每一環節都需要精細控制，才能釀造出高品質的清酒。 清酒的分類與特點 清酒根據精米步合（即精米率）、釀造方法和添加物的不同，可以分為多種種類。以下是幾個主要分類： 純米酒：只用米、米麴和水釀造，不添加酒精。口感豐富，帶有米香。 吟釀酒：精米率較高，通常在60%以下，釀造過程中溫度控制嚴格，香氣細膩。 大吟釀酒：精米率更高，通常在50%以下，口感極為細膩，香氣優雅。 本釀造酒：在釀造過程中添加少量酒精，口感較輕盈，適合搭配多種料理。 這些分類幫助消費者根據自己的口味偏好選擇合適的清酒。舉例來說，喜歡濃郁口感的人可以選擇純米酒，而喜歡清爽香氣的人則可嘗試吟釀或大吟釀。 Close-up view of a glass of clear sake with rice grains in the background 如何品嚐日本清酒 品嚐清酒不僅是喝酒，更是一種感官體驗。以下是幾個簡單步驟，幫助你更好地享受清酒： 觀察酒色：清酒通常呈現透明或淡黃色，觀察酒液的清澈度和色澤，可以初步判斷酒的品質。 聞香：輕輕搖晃酒杯，聞其香氣。不同種類的清酒香氣各異，有的帶有果香，有的則有米香或花香。 品味：小口啜飲，讓酒液在口中停留，感受其酸甜苦澀的平衡。注意酒的餘韻和口感層次。 搭配食物：清酒與日本料理如壽司、刺身、天婦羅等非常搭配，也適合搭配亞洲其他風味的菜餚。 品嚐清酒時，溫度也很重要。一般來說，吟釀和大吟釀適合冷飲，純米酒和本釀造酒則可嘗試溫飲，溫度約在40至50度之間，能更好地釋放香氣。 清酒的保存與飲用建議 清酒的保存方式會影響其風味和品質。以下是幾點實用建議： 避免陽光直射：光線會加速清酒的變質，應存放於陰涼處。 保持低溫：開瓶後的清酒最好冷藏，並盡快飲用完畢，避免氧化。 密封保存：開瓶後用瓶塞密封，減少空氣接觸。 此外，選擇合適的酒杯也能提升飲用體驗。傳統的清酒杯多為小巧的陶瓷或玻璃杯，能集中香氣。現代也有專門設計的清酒品飲杯，方便感受香氣層次。 深入了解日本清酒文化 日本清酒不僅是一種飲品，更是日本文化的重要組成部分。從古代的神社祭祀到現代的飲食文化，清酒承載著豐富的歷史和情感。 在日本，清酒的釀造技術代代相傳，每個地區都有獨特的風格和特色。這些地方酒廠不僅生產清酒，還成為文化旅遊的熱點。參觀酒廠，了解釀造過程，品嚐當地特色清酒，是體驗日本文化的絕佳方式。 如果你想系統學習清酒知識，可以參考日本清酒教學，這類資源能幫助你更全面掌握清酒的歷史、釀造和品飲技巧。 探索更多清酒的樂趣 清酒的世界充滿驚喜。隨著你對清酒的了解加深，會發現更多有趣的品種和飲用方式。你可以嘗試不同產地的清酒，感受地域風土的差異；也可以搭配不同料理，發掘清酒與食物的完美結合。 此外，清酒的節慶和活動也值得參加。香港本地和國際上都有許多清酒品鑑會和文化活動，這些場合是認識同好、交流心得的好機會。 作為一個清酒愛好者，我深信透過不斷學習和嘗試，每個人都能找到屬於自己的清酒風格。希望這篇文章能成為你探索日本清酒的起點，讓你在品味中感受日本文化的魅力。 High angle view of a sake tasting event with various sake bottles and glasses 探索日本清酒的旅程永無止境。從基礎知識到深入體驗，每一步都充滿樂趣。願你在這條路上，發現更多屬於自己的清酒故事。

大家好，我最常聽到的迷思就是：「吃粵菜（廣東菜）不是配干邑就是生啤。」其實，清酒（Sake）與粵菜才是真正的「靈魂伴侶」。兩者都極致追求「米香」與「鮮味（Umami）」。今天，我將以資深唎酒師的專業視角，分享如何利用清酒的特性，將粵菜的層次感提升至全新境界。 一、 為什麼清酒是粵菜的最佳拍檔？ 粵菜講究「鑊氣」，追求「鮮、嫩、爽、滑」。清酒與其搭配有三大核心科學優勢： 豐富的氨基酸（旨味來源）： 清酒的氨基酸含量是葡萄酒的數倍，能完美引發海鮮與肉類的鮮甜。 去腥增鮮的物理特性： 清酒中的有機酸能中和魚類腥味，其微甜的尾韻則能勾勒出粵菜獨有的「甜鮮」。 極廣的溫度寬度： 粵菜講究熱食，清酒從 5°C 到 55°C 皆可飲用的特性，能配合從冷盤點心到滾燙燉湯的所有溫度。 二、 唎酒師推薦：四大粵菜場景配酒指南 根據日本酒服務研究會 (SSI) 的「薰、爽、醇、熟」四大分類，我們來看看最具代表性的搭配： 1. 高級海鮮 vs. 薰酒（純米大吟釀 / 大吟釀） 推薦菜式： 清蒸石斑、白灼蝦、薑蔥炒蟹。 搭配邏輯： 大吟釀帶有如蘋果、梨子或哈密瓜的華麗果香。這些香氣能像香水般妝點清蒸魚肉的細緻，而不掩蓋魚肉本身的鮮甜。 專家叮嚀： 建議冰鎮至 8-12°C。若蒸魚使用了較多熟油，可選擇酸度略高的款式來化解油膩感。 2. 經典燒味 vs. 醇酒（純米酒 / 山廢 / 生酛） 推薦菜式： 蜜汁叉燒、脆皮燒肉、明爐燒鵝。 搭配邏輯： 燒味擁有豐富的油脂與碳烤焦香。山廢（Yamahai） 或 生酛（Kimoto） 釀造法帶來的強韌酸度與乳酸風味，能與肉類的油脂完美抗衡。 驚喜火花： 叉燒的麥芽糖甜度與純米酒的「米旨味」結合後，會在口腔中產生一種類似焦糖布丁般的層次感。 3. 精緻點心 vs. 爽酒（本釀造 / 氣泡清酒） 推薦菜式： 蝦餃、燒賣、炸春捲、鮮蝦腸粉。 搭配邏輯： 點心講究玲瓏剔透。氣泡清酒（Sparkling Sake） 的微弱碳酸能起到「重啟味蕾」的作用，洗刷春捲的油膩或腸粉的澱粉感。 時尚飲法： 嘗試用香檳杯盛裝氣泡清酒搭配飲茶，絕對是現代社交的新潮流。 4. 鑊氣熱炒 vs. 辛口本釀造 / 濃郁系清酒 推薦菜式： 乾炒牛河、避風塘炒蟹、大排檔小炒皇。 搭配邏輯： 重口味與重油分的菜式需要「清爽、辛口」的酒液。辛口（Dry）本釀造 尾韻乾淨俐落（キレ），能迅速帶走味蕾負擔。 進階建議： 如果蒜香極重（如避風塘系列），一般的吟釀會顯得太薄弱。此時建議選用原酒（Genshu）或熟成古酒。原酒未經加水稀釋，酒精度較高且酒體雄厚，能正面迎擊強烈蒜香；而古酒那種類似紹興的陳香，則能與避風塘的焦香豆豉味產生共鳴。 靈光一閃： 亦可選用日本本格燒酎（麥或芋）兌梳打水（Highball），利用氣泡與高酒精濃度正面應對重口味挑戰。 三、 唎酒師私藏：三個讓風味加倍的秘訣 「溫酒」的神奇： 搭配燉湯、炆齋或糯米雞時，將純米酒溫至 40°C（暖燗），熱能會釋放更多米香，讓口感更圓潤。 看「醬汁」顏色選酒： 基礎原則是「濃配濃，淡配淡」。黑松露或鮑汁菜式選古酒；白灼或清湯選吟釀。 果酒與酸甜菜式： 咕嚕肉、西檸雞這類甜酸比重的菜式，配上一杯加冰的柚子酒或梅酒，酸爽加倍。 四、 關於清酒配粵菜的常見問題 (FAQ) Q1: 清酒精米步合越高越適合配粵菜嗎？ 不一定。雖然精米步合高的大吟釀香氣迷人，但配搭濃油赤醬的菜式（如紅燒肉）時，酒體太薄反而會被菜蓋過，此時選精米步合較低的純米酒效果更好。 Q2: 喝剩的清酒可以用來做粵菜嗎？ 絕對可以！清酒富含旨味，代替紹興酒來煮海鮮（如清酒煮蜆）或醃漬肉類，去腥效果更自然，且能增加菜式的光澤感。 Q3: 什麼溫度的清酒最配粵菜點心？ 一般建議「冷飲（5-15°C）」。因為點心多含蝦漿，冷酒能保持鮮蝦的爽口彈牙感。 五、 結語：開啟你的味蕾探索 清酒與粵菜的搭配不是一門死板的科學，而是一場有趣的味覺冒險。我常說：「地圖是唎酒師給的，但冒險的路徑由你決定。」下次家庭聚餐或商務宴請，不妨帶上一支適合的日本清酒，讓這份東方和諧之美，驚艷在座的每一位食客。 乾杯 (Kanpai)！ 清酒粵菜搭配 清酒入門 唎酒師推薦 廣東菜配酒 日本清酒。 清蒸魚配什麼清酒 叉燒配酒建議 氣泡清酒搭配點心 清酒旨味, 粵菜餐酒搭配 純米大吟釀 山廢生酛 辛口清酒 燒酎Highball Sake Buddy.

摘要：  隨著全球氣候變遷（Climate Change），日本清酒產業正面臨釀造環境與原料質量的巨大挑戰。本文深度解析暖化對酒米「硬質化」的衝擊、精密溫控技術（Precision Temperature Control）的導入，以及日本酒造如何透過技術進化（如耐熱型酒米、四季釀造）守護傳統風味。 對於資深清酒愛好者而言，「寒造」（Kanzukuri）一詞象徵著清酒與大自然最純粹的契合。然而，隨著全球暖化趨勢日益嚴峻，傳統的釀造環境正遭受前所未有的挑戰。對於 Sake Buddy 的專業讀者來說，我們關注的不僅是氣溫升高，而是其背後一連串改變釀造參數（Brewing Parameters）的技術連鎖反應。 1. 原料端：結穗期高溫導致的「硬質米」與「胴割米」課題 全球暖化的第一道衝擊發生在稻田。以「酒米之王」山田錦（Yamada Nishiki）為例，結穗期的極端高溫會導致稻米結構改變，產生所謂的「胴割米」（米粒出現裂痕）或澱粉結構過於緊密的「硬質米」。 技術挑戰（Technical Hurdles） ：硬質米在浸漬（Soaking）時吸水速度極難掌控，且在糖化過程（Saccharification）中溶解緩慢。對於追求極致低精米步合（Rice Polishing Ratio）的純米大吟釀，這會導致麴菌難以深入米芯，影響「總破精」的理想達成。 應對方案 ：許多頂尖酒造導入「精準吸水」技術，將浸漬時間精確到「秒」，並重新調整製麴（Koji-making）的溫度曲線。同時，農業研究中心正加速推廣如「百賢」或「一帆」等 耐熱型酒米品種 ，以維持澱粉質的溶解穩定性。 2. 釀造端：發酵控溫與微生物代謝的精密對抗 清酒發酵的核心在於「並行複合發酵」。傳統上，低溫是為了抑制雜菌，並讓酵母在低代謝率下緩慢產生精緻的酯類（Esters）香氣。 技術挑戰 ：冬季平均氣溫上升，意味著環境中雜菌活性增強。此外，若發酵品溫過快升高，酵母會提早進入衰老期，導致酒精感粗糙、香氣單薄（如異戊醇過高）。 應對方案 ：現代化酒造正全面升級 冷卻夾套發酵槽（Jacketed Tanks） 。透過 PLC 自動控制系統，釀酒師能將品溫控制在誤差 ±0.1°C 之內。即使外界為暖冬，釀酒室內部依然能精準模擬出嚴寒的環境環境。 3. 地域變遷：日本清酒地圖的「北移」與「黑科技」 不同產區（Terroir）的酒造展現出不同的適應力： 北海道與東北（避暑與崛起） ：北海道憑藉天然氣候優勢，已成為許多酒造遷址的首選。這裡夏季涼爽，極大減輕了酒米保存與冷卻系統的能耗壓力。 西日本與九州（數據驅動） ：在溫暖的南方，酒造如「獺祭」或「鍋島」等，早已轉向 全年全空調室內釀造 。這類「四季釀造」模式，不僅解決了暖化問題，更實現了釀造數據的高度可控與重複性。 地下水質監測 ：暖化導致降雪減少，依賴雪水補給的地下水硬度可能產生波動。酒造透過離子交換技術或更嚴格的水處理流程，確保釀造水的礦物質比例（如鎂、鈣離子）恆定。 4. 專家觀點：暖化是否重新定義了「風土」？ 氣候變化是否毀了清酒？事實可能相反。技術流的介入，讓某些酒造在劣勢中開發出新的風格。例如，針對高溫導致米質難溶的特性，有酒造開發出「低精米度」但依然乾淨（Clean）的風味；或利用耐熱酵母開發出具備熱帶水果香氣的新型態酒款。這證明了清酒「風土」並非一成不變，而是職人與環境博弈後的結晶。 FAQ：關於全球暖化與清酒的 3 個常見技術問題 Q1：氣溫上升會直接影響清酒的酒精度（ABV）嗎？ A：若不進行人工控溫，發酵過快可能導致殘糖轉換效率不佳或酒精感刺鼻，但專業酒造透過精密溫控設備，能確保酒精度的穩定。 Q2：為什麼北海道清酒近年來品質突飛猛進？ A：除了氣候變遷使當地更適合種植高品質酒米（如彗星、北雫），許多技術派酒造的進駐也帶動了整體釀造技術的提升。 Q3：暖化對清酒熟成（Aging）有何影響？ A：極端溫度會加速氧化，因此現代酒造對「低溫冷藏瓶熟成」的要求比以往更高。 結語：  全球暖化是清酒界的共業，但也是技術進步的催化劑。支持那些積極應對氣候、投入設備升級與酒米開發的酒造，就是守護清酒未來的最好方式。下次品飲時，不妨細品那精緻酸度背後的科學執著。 本文由 Sake Buddy 專業技術團隊撰寫。如需轉載請明示出處。 關鍵字：日本清酒、全球暖化、酒米改良、釀造技術、Sake Brewing Tech、Climate Change Impact.

想安排一趟有深度、又不想走觀光大路線的山形之旅嗎？這次帶你走進寒河江市的老牌酒藏「古澤酒造」，親眼見證雪國職人如何用山形人氣酒米「雪女神」釀出夢幻級純米大吟釀——「山形讚香」。同場加映一日小旅行建議路線，讓你從酒藏走到溫泉，一天就愛上山形。 為什麼清酒迷一定要來寒河江古澤酒造？ 古澤酒造位於山形縣寒河江市，創業於天保7年（1836年），是足足有近 200 年歷史的家族酒藏。由初代古澤四郎治以最上川舟運副業起家，至今由第六、七代釀酒師守護著這片寒河江盆地，將「澤正宗」品牌打造成山形清酒中的老字號。 酒藏周圍被藏王山脈環抱，春天雪融後的伏流水成為釀酒最關鍵的軟水。搭配山形引以為傲的優質酒米，造就出「吟釀王國」獨一無二的風土滋味。走進古澤酒造，你不只是在參觀酒藏，而是走入山形清酒近兩個世紀的時間軸。 小互動：你喜歡偏華麗果香、還是偏辛口俐落的清酒？可以先在心裡選一個，等一下品飲筆記部分看看你是否會被「轉粉」。 走進古澤酒造酒藏見學｜90 分鐘體驗釀酒的全部細節 古澤酒造的見學行程約 90 分鐘，雖然大家未必可以參與見學，但酒藏旁的古澤酒造博物館可以事前透過日文官網預約參觀，非常適合排入山形一日遊或酒藏巡禮中。 今次見學行程大致流程如下： 磨、洗、浸、蒸介紹 ：從多台精米機開始到大型自動蒸米機，了解釀造清酒的事前準備。 走進麴室 ：酒藏分別有兩個不同麴室，分別名叫“昭和”專為吟釀/大吟釀清酒製麴。另一間名叫 “平成”的麴室專為純米酒及燒酎製麴。 酒母及釀造體驗 ：在發酵桶旁聆聽釀酒師講解協會 1801 酵母與山形 KA 系酵母的併用秘訣，理解香氣與風味是如何被設計出來。 燒酎的蒸餾器展示 ：可以見識用來蒸餾燒酎的蒸餾器。 之後參觀酒藏博物館，但因為不能拍攝，才可以用雙眼感受接近200年的釀造歷史。親眼見識名為 “澤式精米機”- 由第三代藏主：古澤德治與精米機械製造商於1930年共同研發，首部能精米至40%的精米機。之後亦見證第一部用於釀造清酒及儲蓄用的雪櫃。館內隨便一件工具，一份文件都見證酒藏長久以來的發展及辛勞歷程。 釀酒師會分享酒造的核心理念——「不說謊的酒造り」，從原料標示到低溫長時間發酵，每一個步驟都力求透明。若你選在冬季來訪，更能體會雪國酒藏特有的靜謐氛圍，走在木造老倉庫與現代發酵室之間，彷彿在舊時代與現代技術中穿梭。 如果可以在釀酒流程中親手體驗一個環節，你最想試試「蒸米」、「麴造」、「發酵管理」還是「裝瓶貼標」？留言跟我說你會選哪個。 山形讚香是什麼？雪女神純米大吟釀的高端企劃 今趟旅程除咗參觀酒藏，與酒藏見面之外，私心地最想試飲「山形讚香」。這款酒是由山形縣酒造組合推出的高端企劃，只開放給品評會優勝酒藏參與，是一款「不是想釀就能釀」的限定級作品。其最大特徵，就是必須使用嚴選的「雪女神」酒米，並磨至精米步合 35%，將米心精華凝縮成高純度的香氣與味道。 25-26年度的「山形讚香」由當年品評會優勝酒藏 - 古澤酒造釀造。分別有普通版及袋吊版。係見學之前一日剛發現車站附近有山形酒有料試飲Event，其中就發現有「山形讚香」試飲，但全場唯一一款Sold Out的酒款。以為無緣品嚐之時，負責人同我講明早會再開一支新酒。所以都係可以品嚐到「山形讚香」。 古澤酒造版本的「澤正宗 山形讚香」最迷人的地方，在於它那華麗卻不甜膩的吟釀香。香氣以香瓜、櫻桃、白桃為主調，入口則是柔和甘甜配上細緻的酸度，收結乾淨清澈，像一口雪水在舌尖慢慢融化。這款酒也獲得 GI 山形認證，是山形風土與匠心的結晶。 澤正宗「山形讚香」品飲筆記｜適合怎樣的你？ 倒酒入杯，透明清澈的酒液先以吟釀香吸引你的注意，香瓜與白桃調性非常明顯，聞起來有一種「高級水果籃」的感覺。入口後，16% 酒精度帶來的是柔軟包覆感而不是刺激感，初段的甘甜搭配細緻酸度，中段略帶米旨味，最後收尾非常清爽。 晚飯於山形車站，由酒藏營運的居酒屋享用酒造的酒及燒酎配搭山形縣鄉土料理。更加可以一嚐袋吊版的「山形讚香」，感覺更加纖細精緻，更上一層樓。 除「山形讚香」之外，酒造的燒酎都令我印象深刻。米燒酎 – 雪原，在台灣燒酎界屬於人氣酒款，入手困難。乾淨柔和。而蕎麥燒酎更令我對蕎麥燒酎改觀，輕輕的牛奶朱古力味，比因為考試上堂所試的都好飲。 作為可以代表吟釀王國 – 山形的「山形讚香」，這是一款很適合： 慢慢品味的人生紀念日用酒（生日、升職、周年、人生新里程碑） 喜歡果香華麗型純米大吟釀的清酒迷 想帶一支「代表山形」出去送禮的人 而酒造所出的燒酎更令人對燒酎改觀，完全可以成為燒酎入門酒。 給準備去山形的你：FAQ 小整理 Q1：古澤酒造見學需要預約嗎？ 需要。酒藏見學採預約制，建議透過日文官網或電話提前預約，特別是冬季或連休期間。 Q2：「山形讚香」在酒藏之外也買得到嗎？ 不同年份的販售情況會有差異，但通常在山形縣內部分酒店、酒販店也有機會找到。若遇上，就別猶豫先帶一支回家收藏。 Q3：不太懂清酒的人，去酒藏會不會很無聊？ 不會。從米的選擇、麴菌生長到發酵桶中的變化，即使是初學者也能透過視覺與嗅覺獲得很多新鮮體驗，再加上釀酒師親自解說，非常適合當作「清酒入門第一站」。 Q4：適合帶小朋友一起去嗎？ 酒藏環境本身是安全的，但因涉及機器、設備及酒類試飲，還是建議以成人旅遊為主。如果要帶孩子同行，請務必全程看顧。

在香港這個美食之都，海鮮料理無處不在。作為一位熱愛日本酒的我，經常思考如何挑選最適合的清酒來搭配各種海鮮。清酒的種類繁多，口感和香氣各異，選對了清酒，能讓海鮮的鮮味更上一層樓。本文將分享我多年來的經驗，帶你了解如何挑選最佳清酒搭配海鮮，讓你在家中或餐廳都能輕鬆享受這份美味。 清酒與海鮮配搭的基本原則 挑選清酒配海鮮，首先要了解清酒的基本類型和特性。清酒大致可分為純米酒、吟釀酒、大吟釀酒和本釀造酒。每種清酒的口感和香氣不同，適合搭配的海鮮也有所差異。 純米酒 ：口感豐富，帶有米香，適合搭配味道較濃的海鮮，如烤鰻魚或醬燒魚。 吟釀酒 ：香氣清新，帶有果香，適合搭配生魚片、壽司等清淡海鮮。 大吟釀酒 ：香氣濃郁且細膩，適合搭配高級海鮮如鮑魚、海膽。 本釀造酒 ：口感較為直接，適合搭配炸物或味道較重的海鮮料理。 選擇清酒時，還要考慮酒的溫度。冷飲清酒適合夏天和清淡海鮮，溫飲則適合冬天和較濃味的海鮮。 喝酒可以配海鮮嗎？ 很多人會問，喝酒可以配海鮮嗎？答案是肯定的。海鮮的鮮味和清酒的清爽口感相輔相成。清酒的酸度和甜度能中和海鮮的腥味，提升整體味覺體驗。 例如，生蠔搭配帶有微酸的吟釀酒，能讓生蠔的鮮甜更加突出。又如，烤魚配上溫熱的純米酒，能增添魚肉的香氣和口感層次。喝酒配海鮮不僅是味覺的享受，更是一種文化體驗。 在香港，許多高級日式餐廳都會提供專門的清酒配海鮮套餐，讓食客能體驗到最佳的味覺平衡。這也證明了清酒與海鮮的絕佳搭配是被廣泛認可的。 如何根據海鮮種類挑選清酒 不同的海鮮有不同的味道和質感，挑選清酒時要根據這些特點來選擇。 生魚片和壽司 生魚片和壽司口感清淡，適合搭配香氣清新的吟釀酒或大吟釀酒。這類清酒能提升魚肉的鮮味，且不會搶走海鮮本身的味道。 貝類和甲殼類 貝類如蛤蜊、青口，甲殼類如蝦和蟹，味道較為鮮甜。建議選擇口感圓潤的純米酒，能與海鮮的鮮甜相得益彰。 烤魚和燒烤海鮮 烤魚和燒烤海鮮味道較濃，適合搭配本釀造酒或溫熱的純米酒，這樣能平衡燒烤的煙燻味和酒的醇厚感。 海膽和鮑魚 這類高級海鮮味道細膩且豐富，推薦搭配大吟釀酒。大吟釀酒的細膩香氣能提升海膽和鮑魚的鮮味，帶來奢華的味覺享受。 炸海鮮 炸物油膩，適合搭配酸度較高的吟釀酒，能解膩並提升口感。 這些搭配建議能幫助你在不同場合選擇合適的清酒，讓海鮮料理更美味。 清酒配海鮮的飲用溫度與場合 清酒的飲用溫度對味道影響很大。一般來說，清酒分為冷飲、常溫和溫飲三種飲用方式。 冷飲（5-10°C） ：適合搭配生魚片、壽司和清淡海鮮。冷飲能保持清酒的清新香氣，讓海鮮的鮮味更突出。 常溫（15-20°C） ：適合多數海鮮料理，尤其是貝類和甲殼類。常溫飲用能讓清酒的口感更圓潤，與海鮮味道平衡。 溫飲（40-50°C） ：適合冬季和味道較濃的海鮮，如烤魚和燒烤海鮮。溫飲能釋放清酒的醇厚香氣，提升整體風味。 在香港的餐廳或家中，根據季節和海鮮料理選擇合適的飲用溫度，能讓清酒與海鮮的搭配更完美。 實用建議：如何在香港選購適合的清酒 香港市場上清酒種類繁多，選購時可以參考以下幾點： 了解酒標 酒標上會標明清酒的類型（純米、吟釀等）、酒精度和精米步合。精米步合越低，酒越精緻，適合搭配高級海鮮。 選擇信譽良好的店鋪 在香港，有不少專門的清酒店和平台，如Sake Buddy，提供多樣化的選擇和專業建議。 嘗試不同品牌和類型 不同品牌的清酒風味各異，建議多嘗試，找到最適合自己口味和海鮮搭配的清酒。 注意保存方式 清酒應存放於陰涼避光處，開瓶後盡快飲用，以保持最佳風味。 參加品酒活動 香港經常舉辦清酒品酒會，參加這些活動能增進對清酒的認識，學習如何搭配海鮮。 透過這些方法，你可以在香港輕鬆找到適合的清酒，享受美味的海鮮搭配。 享受清酒與海鮮的美好時光 挑選最佳清酒搭配海鮮，不僅是味覺的享受，更是一種生活的藝術。無論是在家中與家人共享，還是在餐廳與朋友聚會，合適的清酒都能提升整體用餐體驗。 我個人喜歡在週末晚上，選擇一瓶香氣濃郁的大吟釀酒，搭配新鮮的刺身拼盤。這樣的組合讓我感受到海鮮的鮮甜和清酒的細膩，心情也隨之放鬆。 如果你想深入了解更多關於 清酒配海鮮 的知識和推薦，Sake Buddy 是一個很好的資源平台。它不僅提供多樣化的日本酒選擇，還致力於推廣日本清酒文化，讓更多人能輕鬆享受高品質的日本酒。 最後，記得嘗試不同的搭配，找到最適合自己口味的清酒與海鮮組合。這樣，你的每一次用餐都會成為一次美好的味覺旅程。 感謝你閱讀這篇關於清酒與海鮮配搭的分享。希望這些建議能幫助你在香港的美食之旅中，找到屬於自己的最佳清酒搭配。祝你品味愉快！

日本酒祭典推薦2025 今秋必去！2025年日本9-10月酒類活動懶人包 秋天到，正是暢飲好時間！2025年9月和10月，全日本多個城市將舉辦豐富的酒類活動，熱愛日本酒的朋友，都能找到屬於自己的喝酒派對。立即看看有什麼活動，約埋好友一齊去high啦！   地酒ストリート2025 9月重點活動 地酒ストリート2025 日期：9月14日(日) 地點： 静岡県静岡市 清水駅前銀座商店街 活動簡介：全國包括清酒/燒酎/紅酒/威士忌等超過56酒藏參加，300種不同酒款放題。當中包括 「会津中将」 「彩來」「山和」「田酒」「黒龍」「 HIRAN」等大家熟悉嘅酒款 。 官網： https://jizake-st.com/ 若手の夜明け2025 TOKYO 若手の夜明け2025 TOKYO 日期：9月17日(三)～9月21日(日) 地點：東京都千代田區大手町フィナンシャルシティ 活動簡介：年輕釀酒師匯聚東京，帶來50間酒藏的清酒試飲與美食配搭，感受新派清酒魅力。 官網： https://sakejump.com/ja/events/2025tokyo OSAKA SAKE SQUARE 2025 OSAKA SAKE SQUARE 2025 日期：9月20日(六)～9月21日(日) 地點：大阪市北區扇町公園 活動簡介：27家酒藏和超過80款清酒齊集，現場有DJ音樂與當地美食，體驗正宗關西酒文化。 官網： https://zip-fm.co.jp/osaka-sakesquare25/   越後長岡 酒の陣 越後長岡 酒の陣 日期：9月20日(六) 地點：新潟縣長岡市アオーレ長岡 活動簡介：14個在地酒藏、60款以上清酒分時段開飲，體驗新潟名釀「久保田」等人氣酒款。 官網： https://nagaoka-sakenojin.com/ 10月精選推介 Tokyo SAKE Collection 2025 Tokyo SAKE Collection 2025 ～サケコレ＠アキバで日本酒～ 日期：10月4日(六)～10月5日(日) 地點：東京都千代田區ベルサール秋葉原 活動簡介：一次過試盡約100款稀有日本酒，秋葉原這個動漫天堂搖身一變成為清酒樂園。 官網： https://nihonshu.com/sakekore2025/ Shibuya SAKE Scramble Shibuya SAKE Scramble 日期：10月11日(六) 地點：東京都渋谷区渋谷エクセルホテル東急6樓 活動簡介：超過150款日式酒類匯聚，包括清酒、啤酒、葡萄酒、威士忌及美食，分三場讓你無限暢飲。 官網： https://www.tokyu-dept.co.jp/tokyufoodshow/shibuyasakescramble/index.html   超吟醸祭 powered by SHOPIFY 超吟醸祭 powered by SHOPIFY 日期：10月18日(六)～10月19日(日) 地點：東京都豐島區Hareza池袋・中池袋公園 活動簡介：40+酒藏，超過150款頂級吟釀酒無限暢飲，更有聲優藝人壓軸助興，頂級酒迷必到。 官網： https://superginjo-fes.jp/   10月份更加唔少得 1Oct 關於日本酒之日嘅活動啦，今年更由 27Sept 開始至5Oct係全國各地舉行不同活動. 詳情可以到官網查詢。 官方網站： https://kampai-sake.jp/   📝 小貼士：參加酒類活動前記得… ·       ✅ 預先網上登記／購票（部分活動需提前預約） ·       ✅ 空肚唔好去！建議食少少嘢先，避免醉得太快 😅 ·       ✅ 帶定水樽、口罩、酒袋（有時會有清酒販售） ·       ✅ Follow Sake Buddy 嘅 IG/FB/Threads, 跟貼日本各地酒類Events

Japanese Sake Matsuri 剛過去嘅7月初慶幸日本無發生特別大嘅事件，但好多人因為一個夢影響咗返鄉下嘅計劃。咁依家無事發生係唔係即刻執行李準備出發呢？出發之前睇一睇小編整理7月份日本舉行嘅清酒event比大家參考下啦. 呢個7月日本各地都有好多精彩嘅清酒活動等住大家去探索，無論你係清酒迷定係想試吓新嘢，都一定有啱你心水嘅選擇。咁我哋快啲睇吓有咩好玩啦！ --- ### 2025年7月18日(金)～20日(日)：SAKE PARK～日本橋の夏祭り～ 地點：東京日本橋  介紹：今年係第五回嘅Sake Park！活動集合咗30間來自日本及海外嘅清酒酒藏，絕對係一個唔容錯過嘅清酒盛會。著浴衣仲可以多攞一張酒卷，咁抵！  官網：[SAKE PARK]( https://www.makuake.com/project/sakepark5/ )    ---   ### 2025年7月19日(土)・20日(日)：八仙夏の蔵祭り2025 地點：青森縣八戶市八戸酒造  介紹：陸奧八仙嘅夏之藏祭每年都吸引住一班清酒迷，今年又如期而至！如果你未去過青森，咁就真係值得安排一次旅行，去感受一下當地嘅清酒文化。  官網：[八仙夏の蔵祭り2025]( https://t.livepocket.jp/e/w0jds )  ---   ### 2025年7月19日(土) ～21日(月)：ふるさとグルメてらす～しゅわしゅわ夏酒祭り～ 地點：東京JR御徒町駅南口おかちまちパンダ広場  介紹：呢個活動特色係以夏酒為主，仲可以即場walk-in買卷入場，非常方便！活動場地喺上野站附近，逛完アメ横町商店街順便去試吓13間酒藏嘅作品。  官網：[しゅわしゅわ夏酒祭り]( https://www.makuake.com/project/furusatogourmetterrace0719/ )  --- ### 2025年7月19日(土) ～21日(月)：Sakae Sake Square 2025 地點：名古屋榮區Oasis 21廣場  介紹：愛知及岐阜縣共47間酒藏參加嘅大型清酒活動，三日連續舉行。最正係如果你哋有四個人一齊去，可以買4人卷優惠！名古屋嘅朋友唔好錯過啦！  官網：[Sakae Sake Square 2025]( https://zip-fm.co.jp/sakaesake25/ )  --- ### 2025年7月26日(土) ～27日(日)：28th Washu Fes in Nakameguro 地點：東京中目黒GTタワー前広場  介紹：今年Washu Fes已經係第28回，活動主題係夏酒、Sparkling Sake同Premium Sake大集合，有超過200款酒款等住你嚟試！中目黑地點方便，絕對值得一去。  官網：[Washu Fes in Nakameguro]( https://sakefes.com/tokyo28/ )  --- ### 參加清酒活動小貼士 1. 預先查詢官網或SNS ：有啲活動需要事前預約或購票，唔好臨時先計劃呀！  2. 國際旅客友善 ：好多活動都有英文指示，唔使擔心溝通問題。  3. 穿著舒適 ：活動多數係戶外或者需要行動嘅場合，記得著舒服啲嘅鞋同衫。  4. 飲酒分寸 ：記住飲得開心但唔好過量，千祈唔好酒駕！  5. 搭配美食 ：試吓當地美食配清酒，味覺層次即刻升級！  --- ### 總結 咁多精彩活動，你哋有冇時間安排去玩吓呢？無論係東京、青森定名古屋，每個地方都充滿清酒文化同熱鬧氣氛。希望大家可以搵到自己最鍾意嘅活動，享受一個充滿清酒香氣嘅夏天！  如果你有咩清酒問題或者想分享活動心得，記得留言畀我哋呀！Cheers！🍶

田中酒造 - 春乃峰 「Try the best, God will do the rest.」呢句說話係我參觀完田中酒造，坐JR回程時突然諗起嘅感受。年初嘅滋賀縣之旅，最深刻嘅地方之一就係呢間位於甲賀市嘅百年酒藏，田中酒造。佢離甲賀忍者村大約30分鐘路程，周圍環境都係舊式民居，真係一個遠離繁囂、充滿懷舊氣息嘅地方。 由田中太太打理的Cafe 田中酒造由田中重哉先生同佢太太一齊經營，兩夫妻真係好有默契，分工合作得非常好。田中太太唔單止負責所有酒標設計，仲親手寫字，令每款酒標都變得獨一無二！而且，佢仲經營一間Café，所有蛋糕同食物都係佢親手製作，真係女強人嚟㗎！至於田中先生就專注釀酒同銷售，兩夫妻一齊守住呢個百年酒藏，真係令人佩服。 參觀酒藏嘅時候，最特別嘅感受就係入到去即刻覺得凍！室外只需要著件長袖Tee已經夠暖，但一踏入酒藏，就即刻感受到寒意，急急拎褸著上身先可以繼續行，估計室內溫度起碼比室外低5度左右。參觀嘅時候田中先生首先介紹嘅係酒藏入面嘅一口水井，井水係鈴鹿山水脈流經嘅伏流水。 獨特嘅低溫環境加上優質嘅超軟水釀出穩定又高質嘅清酒。 明年才出售的清酒 田中先生特別鍾意熟成酒，所以大部分出品都經過唔同時間嘅熟成。記得試酒嗰陣，田中先生突然拎住個實驗室用嘅Flask係酒缸斟咗壺清酒俾我試飲。我話好飲之後，佢即刻得戚咁話：「依家唔賣，出年先！」嗰種自信同對自己作品嘅滿意，真係令人印象深刻。 整個參觀過程中，我感受到田中先生對釀酒嘅熱誠，同埋佢對前人教授技術嘅尊重。佢話自己盡全力做好每一步，之後就交俾上天安排。可能就係咁樣嘅心態，加上天時地利人和，先可以釀出咁高質嘅清酒。 如果大家有機會嚟滋賀縣甲賀市，我真心推薦你去田中酒造走一轉！試吓佢哋用心釀造嘅清酒，再喺田中太太嘅Café度食返件蛋糕，絕對唔會令你失望！未有時間去參觀都可以先試一試田中酒造所釀嘅”春乃峰”感受下先.   https://www.sakebuddy.online/category/田中酒造-春乃峰