Japanese Sake Matsuri 剛過去嘅7月初慶幸日本無發生特別大嘅事件，但好多人因為一個夢影響咗返鄉下嘅計劃。咁依家無事發生係唔係即刻執行李準備出發呢？出發之前睇一睇小編整理7月份日本舉行嘅清酒event比大家參考下啦. 呢個7月日本各地都有好多精彩嘅清酒活動等住大家去探索，無論你係清酒迷定係想試吓新嘢，都一定有啱你心水嘅選擇。咁我哋快啲睇吓有咩好玩啦！ --- ### 2025年7月18日(金)～20日(日)：SAKE PARK～日本橋の夏祭り～ 地點：東京日本橋  介紹：今年係第五回嘅Sake Park！活動集合咗30間來自日本及海外嘅清酒酒藏，絕對係一個唔容錯過嘅清酒盛會。著浴衣仲可以多攞一張酒卷，咁抵！  官網：[SAKE PARK]( https://www.makuake.com/project/sakepark5/ )    ---   ### 2025年7月19日(土)・20日(日)：八仙夏の蔵祭り2025 地點：青森縣八戶市八戸酒造  介紹：陸奧八仙嘅夏之藏祭每年都吸引住一班清酒迷，今年又如期而至！如果你未去過青森，咁就真係值得安排一次旅行，去感受一下當地嘅清酒文化。  官網：[八仙夏の蔵祭り2025]( https://t.livepocket.jp/e/w0jds )  ---   ### 2025年7月19日(土) ～21日(月)：ふるさとグルメてらす～しゅわしゅわ夏酒祭り～ 地點：東京JR御徒町駅南口おかちまちパンダ広場  介紹：呢個活動特色係以夏酒為主，仲可以即場walk-in買卷入場，非常方便！活動場地喺上野站附近，逛完アメ横町商店街順便去試吓13間酒藏嘅作品。  官網：[しゅわしゅわ夏酒祭り]( https://www.makuake.com/project/furusatogourmetterrace0719/ )  --- ### 2025年7月19日(土) ～21日(月)：Sakae Sake Square 2025 地點：名古屋榮區Oasis 21廣場  介紹：愛知及岐阜縣共47間酒藏參加嘅大型清酒活動，三日連續舉行。最正係如果你哋有四個人一齊去，可以買4人卷優惠！名古屋嘅朋友唔好錯過啦！  官網：[Sakae Sake Square 2025]( https://zip-fm.co.jp/sakaesake25/ )  --- ### 2025年7月26日(土) ～27日(日)：28th Washu Fes in Nakameguro 地點：東京中目黒GTタワー前広場  介紹：今年Washu Fes已經係第28回，活動主題係夏酒、Sparkling Sake同Premium Sake大集合，有超過200款酒款等住你嚟試！中目黑地點方便，絕對值得一去。  官網：[Washu Fes in Nakameguro]( https://sakefes.com/tokyo28/ )  --- ### 參加清酒活動小貼士 1. 預先查詢官網或SNS ：有啲活動需要事前預約或購票，唔好臨時先計劃呀！  2. 國際旅客友善 ：好多活動都有英文指示，唔使擔心溝通問題。  3. 穿著舒適 ：活動多數係戶外或者需要行動嘅場合，記得著舒服啲嘅鞋同衫。  4. 飲酒分寸 ：記住飲得開心但唔好過量，千祈唔好酒駕！  5. 搭配美食 ：試吓當地美食配清酒，味覺層次即刻升級！  --- ### 總結 咁多精彩活動，你哋有冇時間安排去玩吓呢？無論係東京、青森定名古屋，每個地方都充滿清酒文化同熱鬧氣氛。希望大家可以搵到自己最鍾意嘅活動，享受一個充滿清酒香氣嘅夏天！  如果你有咩清酒問題或者想分享活動心得，記得留言畀我哋呀！Cheers！🍶

田中酒造 - 春乃峰 「Try the best, God will do the rest.」呢句說話係我參觀完田中酒造，坐JR回程時突然諗起嘅感受。年初嘅滋賀縣之旅，最深刻嘅地方之一就係呢間位於甲賀市嘅百年酒藏，田中酒造。佢離甲賀忍者村大約30分鐘路程，周圍環境都係舊式民居，真係一個遠離繁囂、充滿懷舊氣息嘅地方。 由田中太太打理的Cafe 田中酒造由田中重哉先生同佢太太一齊經營，兩夫妻真係好有默契，分工合作得非常好。田中太太唔單止負責所有酒標設計，仲親手寫字，令每款酒標都變得獨一無二！而且，佢仲經營一間Café，所有蛋糕同食物都係佢親手製作，真係女強人嚟㗎！至於田中先生就專注釀酒同銷售，兩夫妻一齊守住呢個百年酒藏，真係令人佩服。 參觀酒藏嘅時候，最特別嘅感受就係入到去即刻覺得凍！室外只需要著件長袖Tee已經夠暖，但一踏入酒藏，就即刻感受到寒意，急急拎褸著上身先可以繼續行，估計室內溫度起碼比室外低5度左右。參觀嘅時候田中先生首先介紹嘅係酒藏入面嘅一口水井，井水係鈴鹿山水脈流經嘅伏流水。 獨特嘅低溫環境加上優質嘅超軟水釀出穩定又高質嘅清酒。 明年才出售的清酒 田中先生特別鍾意熟成酒，所以大部分出品都經過唔同時間嘅熟成。記得試酒嗰陣，田中先生突然拎住個實驗室用嘅Flask係酒缸斟咗壺清酒俾我試飲。我話好飲之後，佢即刻得戚咁話：「依家唔賣，出年先！」嗰種自信同對自己作品嘅滿意，真係令人印象深刻。 整個參觀過程中，我感受到田中先生對釀酒嘅熱誠，同埋佢對前人教授技術嘅尊重。佢話自己盡全力做好每一步，之後就交俾上天安排。可能就係咁樣嘅心態，加上天時地利人和，先可以釀出咁高質嘅清酒。 如果大家有機會嚟滋賀縣甲賀市，我真心推薦你去田中酒造走一轉！試吓佢哋用心釀造嘅清酒，再喺田中太太嘅Café度食返件蛋糕，絕對唔會令你失望！未有時間去參觀都可以先試一試田中酒造所釀嘅”春乃峰”感受下先.   https://www.sakebuddy.online/category/田中酒造-春乃峰

清酒Highball潮流原因/越之初梅純米吟釀及豐盃特別純米旨辛口Highball 簡易Recipe --- 越之初梅純米吟釀highball ### 清酒 Highball——日本清酒的新時代潮流！🍶✨ 近年來，各酒藏都開始推出以加冰(on rock)方式享用的清酒, 無記錯第一款推薦加冰享用的清酒應該由木下酒造的“IceBreaker”開始 (如有錯請留言指正)。其後更有酒藏推出以清酒Highball（將清酒與Soda水混合調製的飲品）的飲用方法，這種飲法在日本及國際市場迅速崛起，成為清酒界的一大亮點。 這種飲法不僅讓清酒變得更清爽易飲，還成功吸引了更多年輕消費者及國際愛好者的關注。本文將從多個角度分析清酒Highball流行的原因及其背後的市場趨勢。 --- ### 為什麼清酒 Highball 能迅速流行？ #### 1. 低酒精濃度，清爽易飲 清酒的酒精濃度通常介乎15-20%，對部分消費者（尤其是不擅長飲酒者）來說可能過於濃烈。而將清酒與氣泡水按1:1或2:3比例混合後，酒精濃度降至7-10%，使其更加輕盈順口。這種飲法特別受到年輕人和女性消費者的青睞。 此外，Soda水的氣泡感與清酒天然的甘甜及旨味（umami）相結合，為飲品帶來層次豐富且清新的風味，特別適合炎熱夏日或搭配多樣餐點。 --- #### 2. 應酬文化與社交需求 日本的應酬文化講求長時間的社交飲酒，但過高的酒精濃度可能導致醉酒或身體不適。清酒Highball憑藉低酒精特性，既延長了飲酒時間，又不失社交氛圍，非常適合應酬場合。這一點與威士忌Highball在日本居酒屋文化中的成功模式如出一轍。 同時，清酒Highball作為一種現代化、時尚的飲用方式，改變了許多年輕人對傳統清酒“老派”的刻板印象，進一步提升了其市場接受度。 --- #### 3. 健康與低熱量訴求 相較於啤酒或其他高熱量飲品，清酒Highball熱量較低，且清酒本身含有胺基酸等被認為對健康有益的成分，對追求健康生活及注重身材管理的消費者（尤其是女性）具有吸引力。 值得一提的是，社交媒體對此趨勢起到了推波助瀾的作用。許多網紅及專業調酒師通過分享清酒Highball的製作方式，強調其“低負擔”與“美容”潛力，使其成為健康飲品愛好者的新寵。 --- #### 4. 清酒市場創新需求與環境因素 隨著日本國內清酒銷量下滑，特別是年輕世代更偏好啤酒、葡萄酒或雞尾酒類產品，傳統清酒面臨市場挑戰。此外，由於全球氣溫上升，高濃度、濃郁風格的清酒在炎熱天氣下顯得難以入口。因此，清酒Highball作為創新飲用方式，在保留清酒吟釀香氣與旨味的同時，因加入Soda水而變得更為清爽，成功吸引了新一代消費者。 --- ####  5. 全球調酒文化的興起 雞尾酒文化在全球迅速崛起，清酒被視為一種極具特色的調酒基底。其米香與旨味能與氣泡水、檸檬、綠茶等元素靈活搭配，創造出多樣風味。這種靈活性吸引了國際調酒師和消費者的注意，使得清酒Highball成為國際潮流的一部分。 --- ### 推薦兩款清酒 Highball 配方 以下推薦兩款適合作為製作清酒Highball的優質清酒，以及簡單易學的調製方法： 越之初梅純米吟釀 #### 1. 越之初梅純米吟釀 Highball 🍋 這款經過100日冰溫熟成的純米吟釀，口感芳醇而富有層次感。加入Soda水後，其生酒風味更加突出，米香與果香完美融合。 材料：   - 1份 越之初梅純米吟釀  - 1份 Soda水  - 1片 青檸（可擠入果汁）  - 冰塊適量  製作步驟：   1. 在Highball杯中加入冰塊。  2. 倒入1份Soda水。  3. 緩慢倒入越之初梅純米吟釀，輕輕攪拌。  4. 擠入青檸汁並放上一片青檸，即可享用！  提示：如無青檸，可用檸檬代替，但青檸更能帶出清爽感。 --- 豊盃特別純米 旨辛口 #### 2. 豊盃特別純米旨辛口 Highball 🍋🔥 這款無濾過原酒以辛口及米味為主調，再結合豊盃特有的蘋果香味。建議以1:2比例搭配檸檬與Soda水，展現鮮明層次感。 材料：   - 1份 豊盃特別純米旨辛口  - 2份 Soda水  - 1片 新鮮檸檬（可擠入果汁）  - 冰塊適量  製作步驟：   1. 在Highball杯中加入冰塊。  2. 倒入1份豊盃特別純米旨辛口。  3. 擠入檸檬汁並放入檸檬片。  4. 緩慢倒入Soda水，輕輕攪拌即可享用。  提示：加入Soda水的先後順序會影響Highball的風格，可根據個人口感調整。 --- ### 結語 清酒Highball成功將傳統清酒注入現代元素，不僅讓清酒變得更具時尚感，更展現了其多樣化魅力。無論是在炎炎夏日還是社交聚會中，它都是一款理想選擇。如果你還未嘗試，不妨參考以上兩款簡單配方，自製一杯專屬於你的清爽清酒Highball！🍶✨ 👉 即刻到  Sake Buddy www.sakebuddy.online 入手推薦清酒，開啟你的全新飲用體驗！ #清酒Highball #日本酒文化 #越之初梅純米吟釀 #豐盃特別純米旨辛口 #SakeBuddy #現代飲用風格 #日本酒新潮流 🌊🔥 #微醺の美學 🥂💫 #夏日飲酒推薦 🍋🌿 #SakeBuddy推介 💛🍶 #清酒Cocktail調酒 🍸🎨 #辛口清酒迷必試 🔥🍶 #新派清酒飲法 💡😋 #居酒屋必喝 🏮🍶 #輕鬆享受清酒 🍃🥂 #清酒Highball狂熱  #清酒潮飲革命 #夏日清爽飲品 ---

A Cat Writing a tasting note 📌  #清酒Tasting Note好幫手     之前出過篇Blog教大家點寫清酒Tasting Note，之後收到好多 Buddy DM話，寫Tasting Note最難係唔知點形容味道🤔。特別係有時聞到個味好熟悉，但點都諗唔起係咩味，真係好頭痕呀～    為咗幫大家解決呢個問題，小編整咗個專屬 嘅 Tasting Note Template 🎉 你只需要Click入條Link👉🏼， https://bony-podium-45e.notion.site/1c6be0eefb86806fa851e716214156ee?v=1c6be0eefb8681158446000c17e6c63b&pvs=4 拎免費 Notion 模板, 如果你未有Notion A/C 可能需要你先開一個(免費嘅), 之後就可以拎到個Template，再喺右上角「建立副本」，就可以Save落自己嘅Account，慢慢填寫屬於你嘅清酒品酒記錄啦～  試完清酒記得留言話我知你嘅心得（果香定米香？），Tag 朋友一齊學品酒啦～🍋🍈 仲唔快啲試吓？   📣  Sake Buddy小提示： 呢個Template只係幫手用嘅，唔係規矩！** 💡  你可以按自己需要改內容，完全冇問題～用完覺得好用或者有咩改善意見，記得話我哋知呀！🙏    快啲試下啦～有咩問題隨時DM我哋！💬    #SakeBuddy、#清酒新手、#香港清酒、#品酒筆記、#清酒品飲、#sakeforbeginners、#飲酒日常、#清酒風味、#品酒入門、#sakebuddyhk #清酒 #NotionTemplate #清酒愛好者

Making Tasting Note 你有冇試過飲清酒嘅時候，覺得好飲但又唔知點形容？唔使怕，Sake Buddy教你用「望聞問切」四診法記錄每次品酒心得，無論新手定行家都可以透過呢個簡單又有效嘅技巧，打做屬於自己嘅品飲系統！飲清酒不再流於表面，仲可以喺朋友面前型到爆～🍶 望：觀察酒液的外觀👀 首先，倒啲清酒入杯。望一望顏色，有無晶瑩剔透？定係有少少微黃？越清澈嘅酒通常越輕盈，而微黃嘅可能經過熟成，味道會濃郁啲。仲可以搖一搖酒杯，睇酒液流動性，例如「濃稠似蜜」或者「輕盈似水」。 唔係咩都白白淨淨就好嘅，記住「望」係第一步！ 💡 小貼士：快速記錄，諗吓自己第一眼覺得酒靚唔靚，用簡單形容詞描述，例如「淡黃、金黃、完全透明、薄濁」！   2. 聞：捕捉香氣👃 聞香係清酒品飲嘅重頭戲，用鼻子聞清酒嘅香氣，呢步係感受酒嘅靈魂！試吓捉住果香、花香定米香、係「果香」（似蘋果、哈密瓜）、「花香」（似白色花）定「米香」（似蒸飯）。香氣層次可以用「清新」、「淡雅」、「濃郁」、「撲鼻」等形容詞，例如「聞落有蘋果同哈密瓜嘅果香，清新撲鼻」，真係好期待入口！記錄得再詳細啲就更加Pro！ 💡 小貼士：香氣未必一次聞得出，可以分幾次慢慢感受，例如「有蘋果果香，仲帶少少茉莉花味，好細膩」。好多時優質清酒香氣細膩，唔會太濃烈，好似同你玩捉迷藏咁，等你慢慢發掘   問：探索風味💬 聞完就要飲啦. 入口之後，問吓啱啱聞到嘅香氣同飲入口感受嘅味道有冇唔同?口感係「順滑如絲」定「清爽輕盈」？甜度係「甘口」（甜甜地）定「辛口」（乾身）？有冇「酸爽」、「旨味」？餘韻係「清新乾淨」定「微甜持久」？例如：「入口輕盈微酸，酒體好柔和，餘韻帶少少蜜瓜嘅甜味，回甘耐人尋味。」 試飲之後再問：呢杯酒係咪你心水？ 唔好怕問自己多啲，因為每個人嘅味蕾都唔同，最緊要搵到自己最鍾意嘅口感。試多幾款清酒，你就會慢慢搵到答案。 💡  小貼士 ：初學者只需記住自己覺得開心或者最印象深刻嘅味道，例如「滑滑地，好似飲甜水咁舒服」，慢慢練習寫得更詳細！   4. 切：總結整體表現✍️ 最後總結一下整體印象，味道係咪平衡？有冇層次感？ 整體印象係「清新易入口」定「濃郁有層次」。仲可以推介適合嘅場景，例如派對飲品或者燒肉絕配，仲可以畀分數，例如「味道和諧，清新易入口，4星半，值得推薦比新手」、「啱配壽司」。 💡 小貼士 ：寫得越簡單越好，例如「呢款清酒超和諧，飲落舒服，完全啱新手！」 Sake Buddy 小貼士 用「望聞問切」品清酒，當係同清酒「診症」，記低你嘅真實感受！ 想學更多？Click Sake Buddy 網站睇更多品酒技巧啦～🍶✨  #清酒新手 #品酒技巧 #清酒品飲 #清酒筆記 #清酒教學 #香氣形容詞 #清酒新手入門 #望聞問切品酒技巧 #Sake Buddy清酒推介 #品飲系統 #清酒新手 #品酒技巧

副標題：探索新潟、東京、京都、的清酒盛事，醉遊日本必備指南 2025上半年，日本清酒節熱鬧登場，想知邊個最值得飛去試？首推 新潟酒之陣 ，3月8-9日喺新潟Toki Messe舉行。作為日本第二大嘅清酒EVENT，場中超過500款清酒等你品嚐，規模夠晒震撼！接住有 第8回松尾大社 酒-1 グランプリ, 香港人比較少認識嘅清酒EVENT，於4月13日係京都松尾大社舉行，超過50個酒藏參加，叫得清酒大賞當然係當日可以品飲得受賞酒啦. 之後就到近年極受注目嘅Craft Sake Week 2025東京六本木 ，4月18-29日連續12天，120家酒蔵輪流登場，仲有美食配搭，潮爆又chill！新潟夠大陣仗，京都夠古典，東京夠時尚，你揀邊個？快啲計劃行程，醉遊日本清酒盛事啦！ 1.     にいがた酒の陣2025 日期 ：2025年3月8日 - 3月9日 地點 ：新潟縣新潟市朱鷺メッセ (新潟市中央區萬代島6-1) 網站 ： https://www.niigata-sake.or.jp/news/8387/ 2.     第8回松尾大社 酒-1 グランプリ 日期 ：2025年4月13日 地點 ：京都府京都市松尾大社 (京都市西京區嵐山宮町3) 網站 ： https://sakeone.jp/ 3.    CRAFT SAKE WEEK 2025 at ROPPONGI HILLS 日期 ：2025年4月18日 至4月29日 地點 ：六本木ヒルズアリーナ（東京都港区六本木) 網站 ： https://craftsakeweek.com/5779/ #日本清酒節 #東京清酒祭 #京都清酒文化 #清酒品鑑 #釀酒講座 #清酒愛好者 #日本美酒 #清酒體驗 #清酒之旅 #2025清酒節 #日本清酒 #CRAFTSAKEWEEK #清酒活動 #日本酒文化 #新潟酒の陣 #清酒品味 #清酒盛會 #SakeBuddy #清酒旅行2025 #醉遊日本

欅 Keyaki Craft Gin 製作工藝及飲用建議 欅 Keyaki Craft Gin 引言 在眾多琴酒品牌中，MCG Ltd. 的 欅 Keyaki Craft Gin 以其獨特的風味和精湛的製作工藝脫穎而出。MCG Ltd. 於2018年成立，經過無數次修改配方終於 2020年正式生產第一批 「欅」Keyaki Craft Gin。 並於 2021年一舉橫掃多個烈酒/琴酒的國際獎項，包括 ： 初初面世即橫掃多個國際獎項 The Asian Spirits Masters 2021〈Gin made in Asia〉- Gold Winner Tokyo Whisky & Spirits Competition 2021 – Gold Winner The Gin Masters 2021〈Premium Category〉- Gold Winner HK International Wine and Spirits competition 2021 – The Best Contemporary Gin 2021; Gold Trophy.   這款琴酒不僅僅是一種飲品，更是一種藝術的體現。本文將帶您深入了解 欅 Keyaki Craft Gin 的製作過程、口感特徵和飲用建議，並探索其使用的當地植物原料和獨特的香氣。 製作過程 欅 Keyaki Craft Gin 的製作過程充滿了對細節的極致追求。首先，選用宮城縣最優質的原料， 包括以有機種植的歐芹，柚子、優質名貴的桃生茶茶葉、秋保酒園所種植的梅洛葡萄及優質的杜松子及芫荽籽。這些原料經過精心挑選和處理，以確保每一滴琴酒都能展現出豐富的層次感。 採用整棵歐芹, 早上採摘，中午進行蒸餾以保存香氣 有機種植歐芹 冷凍採摘可以最大程度保留柚子的原始風味 宮城縣精選柚子 - 萃取出濃鬱的香氣。 充分體現了杜松子酒和奎寧水的清爽口感。 最北部所種植的優秀桃生茶茶葉 以北部所種植的名貴桃生茶, 宜人的香氣和淡淡的苦味增強了口感 秋保葡萄酒莊精心種植的葡萄 甜美的香氣將所有食材融合在一起 它賦予味道深度和豐富度 接下來，這些植物原料會被浸泡在高品質的穀物酒精中，讓酒精充分吸收植物的香氣和風味。浸泡過程結束後，會進行蒸餾。欅 Keyaki Craft Gin 採用傳統的銅製蒸餾器，這不僅能夠保留植物的天然香氣，還能賦予琴酒獨特的口感。 傳統的銅製蒸餾器 最後，蒸餾出的琴酒會經過多次過濾和調整，確保每一瓶欅 Keyaki Craft Gin 都達到最高的品質標準。 口感特徵 欅 Keyaki Craft Gin 的口感豐富複雜需纖細，既有傳統琴酒的清新感，又融合了當地植物的獨特風味。入口時，您會首先感受到杜松子的清香，隨後是柚子皮的清新和葡萄皮的醇厚。歐芹及桃生茶茶葉則為琴酒增添了一絲草本的清爽感。 這款琴酒的餘味悠長，帶有淡淡的甜味和柚子及花香，讓人回味無窮。無論是純飲還是調製雞尾酒，欅 Keyaki Craft Gin 都能帶給您獨特的品飲體驗。 飲用建議 欅 Keyaki Craft Gin 的多層次風味使其成為調製各種雞尾酒的理想選擇。以下是幾種創意飲用方式： Gin & Tonic 1. 純飲 將欅 Keyaki Craft Gin 倒入冰鎮過的酒杯中，輕輕搖晃後品飲。這種方式能夠最直接地感受到琴酒的原始風味。 2. Gin & Tonic 將欅 Keyaki Craft Gin 和優質的湯力水按1:2的比例混合，加入冰塊和一片柚子皮。這款經典的雞尾酒能夠突顯琴酒的清新和柚子的香氣。 Cocktail - Keyaki Martini 3. Keyaki Martini 將欅 Keyaki Craft Gin 和少量的乾苦艾酒混合，倒入冰鎮過的馬天尼杯中，並以一片紫蘇葉作為裝飾。這款雞尾酒既有傳統馬天尼的乾爽，又融合了欅 Keyaki Craft Gin 的獨特風味。 Cocktail - Keyaki Sour 4. Keyaki Sour 將欅 Keyaki Craft Gin、檸檬汁、糖漿和蛋白混合，搖晃後倒入冰鎮過的酒杯中，並以一片檸檬作為裝飾。這款雞尾酒酸甜適中， 口感豐富。 結語 欅 Keyaki Craft Gin 不僅僅是一款琴酒，更是一種藝術的體現。其獨特的製作過程、豐富的口感特徵和多樣的飲用方式，使其成為琴酒愛好者和美食愛好者的理想選擇。無論是獨自品飲還是與朋友分享，欅 Keyaki Craft Gin 都能帶給您無與倫比的品飲體驗。 #欅 #Keyaki #CraftGin #JapaneseGin #Thebestgin #Ginmaster #金賞 #琴酒 #宮城縣 #MCG #Gincocktail #Martini #Gin&Tonic #GinNTonic #Sour #桃生茶 #柚子 #杜松子 #SakeBuddy

生酛系清酒搭配新年美食 新年將至，無論是與家人團聚還是與朋友歡聚，總少不了美食與美酒的陪伴。今天，我們來聊聊如何將生酛系清酒與新年美食完美搭配，讓你的新年餐桌更加豐富多彩。 生酛系清酒的魅力 生酛系清酒，這個名字聽起來就很有歷史感。事實上，生酛系清酒的製作工藝可以追溯到江戶時代。這種清酒以其獨特的酸度和複雜的風味著稱，讓人一喝難忘。 生酛釀造 - 山卸 生酛系清酒的製作過程相當繁複，需要經過自然乳酸發酵，這使得它的風味更加豐富。這種工藝賦予了生酛系清酒獨特的酸度和深邃的口感，非常適合搭配各種美食。 傳統新年美食介紹 在新年期間，肥肉肥雞都算是餐桌上必不可少的食物。正餐與正餐之中更加上風味不同的年糕，蘿蔔糕等食物輪流上枱，大飽口福之餘更象徵把新一年的各種祝福全部收取。，例如年糕象徵著團圓和幸福，餃子則是寓意著財富。 新年流行食盆菜 新年美食的多樣性 近年, 香港新年時期更流行品嚐盆菜食物. 盆中堆滿海鮮山珍，多款肥美的肉類等，而且盆菜的味道都是偏濃厚，蠔油味和南乳味比較重。多食容易感到肥膩。 生酛系清酒與新年美食的搭配原則 那麼，如何將生酛系清酒與這些美食完美搭配呢？這裡有幾個基本原則： 風味平衡 生酛系清酒的酸度可以很好地平衡甜美的年糕和餃子的豐富口感。例如，搭配一款酸度較高的生酛系清酒，可以中和年糕的甜味，讓整體口感更加和諧。 口感協調 生酛系清酒的複雜風味可以與濃郁的主菜形成對比，提升整體的味覺體驗。例如，搭配一款口感豐富的生酛系清酒，可以與肥肉豬手的濃郁口感相得益彰。 口味互補 生酛系清酒的層次豐富，豐富的酸味能夠減低濃厚口味食物對味蕾的負擔。一款酸度優雅的生酛系清酒，可以減低油膩感及幫助消化，回復戰力 :P。 搭配技巧與心得 根據個人口味調整搭配 每個人的口味不同，可以根據自己的喜好調整搭配。例如，如果你喜歡酸度較高的清酒，可以選擇一款酸度較高的生酛系清酒來搭配甜點。如果你喜歡口感豐富的清酒，可以選擇一款口感豐富的生酛系清酒來搭配主菜。 具體搭配建議 今年 Sake Buddy提供以下多款不同風格的生酛系清酒, 亦順道分享品飲心得：  富久錦-祝泡-純米-awa-sake-氣泡清酒 富久錦-祝泡-純米-awa-sake-氣泡清酒 重現江戶時代流行的生酛釀造方式加上兩年時間熟成的氣泡清酒。 口感柔和， 氣泡綿密。氣泡酒能加添節日氣氛。 十八盛-ace-cat-山廃無濾過原酒-清酒 十八盛-ace-cat-山廃無濾過原酒-清酒 具有柔和豐潤的乳酸香氣，口感順滑， 層次分明而略帶濃郁。酸度與風味達到良好的平衡，保留了清爽的口感。 豊盃純米酒燗して-清酒 豊盃純米酒燗して-清酒 以青森白神山地取得的乳酸菌及豊盃米釀出青森風格的生酛純米酒。入口柔和順滑，米旨及酸度在口腔內慢慢擴散，收結利落。在不同溫度下展現出不同風味。 多賀治-山廃純米雄町無濾過火入原酒清酒 多賀治-山廃純米雄町無濾過火入原酒清酒 適度的成熟吟釀香氣，及山廢的乳酸感覺，風味隨溫度不同作出相對變化，不論配漬物泡菜或濃郁味道的食物都美味可口。 多賀治-生酛純米雄町無濾過火入原酒清酒 多賀治-生酛純米雄町無濾過火入原酒清酒 乳酸及柑橘香氣加上複雑旨味, 冷燗皆宜. 適合濃味及油炸菜式. 鳴海-貓插圖-純米吟醸--清酒 鳴海-貓插圖-純米吟醸--清酒 淡淡香甜的吟釀氣息配上柔和的乳酸, 酒體圓潤. 高之井-yellowlabel生酛純米吟醸生原酒清酒 高之井-yellowlabel生酛純米吟醸生原酒清酒 以白麹及生酛釀造. 為傳統淡麗辛口風格注入新原素. 清新的吟釀香氣配上清爽的乳酸口感, 感覺乾淨. 長陽福娘山田錦生酛純米酒清酒 長陽福娘山田錦生酛純米酒清酒 結構清新輕盈的生酛系清酒. 柔和的乳酸配上成熟的吟釀果香及米飯甜味, 收結微微辛口. 鳴海-純米吟醸-直詰め生赤清酒 鳴海-純米吟醸-直詰め生赤清酒 以復活的協會5號酵母加上生酛釀造出香氣清爽，以柑橘果香及帶有豐富的乳酸感，連同微炭酸口感帶出多層次的酒體。室溫及熱燗更令酒體柔和。 配搭各式料理都出色. 結論 總括來說，生酛系清酒與新年美食的搭配可以讓你的新年餐桌更加豐富多彩。無論哪款食物，都可以找到合適的生酛系清酒來搭配。希望這些建議能幫助你在新年期間享受美食與美酒的完美結合，度過一個難忘的新年！ #新年美食 #生酛系清酒 #清酒搭配 #新年餐桌 #清酒推薦 #日本清酒 #清酒文化 #新年聚會 #清酒與美食 #清酒製作工藝 #清酒與盆菜 #SakeBuddy #豐盃 #十八盛 #長陽福娘 #鳴海 #高之井 #多賀治 #生酛 #山廢

在日本清酒的世界中，以山田錦釀造的清酒佔據著最重要的部分。當中山口縣岩崎酒造的長陽福娘主要以荻產的山田錦釀出不同的清酒亦佔一席位。其中長陽福娘純米吟釀山田錦不僅是對傳統工藝的堅持，更是對品質的極致追求。擁有80-90年代金賞方程式（YK35）的口感：- 首先，長陽福娘純米吟釀山田錦使用的是荻產的優質山田錦米。這種米的粒型飽滿，含有豐富的澱粉，是釀造高品質清酒的首選。 在釀造過程中，岩崎酒造遵循傳統的吟釀工藝，將米磨至50%，以保留米的精華。長時間低溫發酵，使得清酒的香氣更加細膩，口感更加圓潤。這種工藝的堅持，讓長陽福娘純米吟釀山田錦的每一滴都充滿了岩崎酒造的匠心獨運。 品嚐這款清酒，首先能感受到的是它細膩的香氣，伴隨著淡淡的果香和米香。入口後，清酒的甘甜和米的醇厚交織在一起，餘韻悠長。這不僅是一種味覺的享受，更是一種文化和藝術的體驗。 香氣（Aroma）: 長陽福娘純米吟釀山田錦擁有典型的吟醸香，讓人聯想到新鮮水果的香氣，如蘋果和蜜瓜，這種香氣來自於精心選擇的酵母和精米步合至50%的山田錦米。 口感（Texture）: 這款清酒的口感非常滑順，這是通過精米步合和釀造過程中的精細控制來實現的。 食物搭配（Pairing）: 與海鮮如甘鯛、竹莢魚、新鮮赤鯥 (黑喉) 等的相性非常好。 總的來說，長陽福娘純米吟釀山田錦是一款能夠在各種場合中「傍らにそっと寄り添う」，即「靜靜地陪伴在旁」的清酒，它不僅能為您的餐桌增添一份特別的風味，還能在您享受美食時提供安慰和滿足感。這款清酒的製作過程中，釀造團隊對環境的感激和對釀造工藝的深刻理解，使得每一滴清酒都充滿了情感和故事。 #日本清酒 #純米吟釀 #傳統工藝 #岩崎酒造 #匠心獨運 #品酒日記 #文化體驗 #長陽福娘 #SakeBuddy

在尋找那些能夠喚醒味蕾、豐富餐桌體驗的獨特飲品時，日本清酒無疑是一個絕佳選擇。特別是使用傳統雄町米釀造的純米吟釀，它不僅承載著豐富的歷史和文化，更是飲食搭配的藝術品。本文將帶您深入探索清酒的奧秘，從其精緻的釀造工藝到與各式料理的完美搭配，無論是經典的日式料理、鮮美的海鮮，都能找到與清酒相得益彰的組合。 今次，我想同大家分享下多賀治山廢雄町純米無濾過原酒嘅獨特之處，同埋點樣將佢同日式料理完美配搭。 首先，多賀治山廢雄町純米無濾過原酒使用嘅雄町米，係一種歷史悠久嘅酒米，以其豐富嘅旨味同深長嘅餘韻聞名。呢款清酒嘅香氣包含成熟哈密瓜、水梨、青蘋果等果香，非常適合作為開胃酒。 燒烤類料理： 雄町米清酒嘅酒體豐厚，能夠與燒烤類料理如燒鳥、牛舌等強烈口味嘅食物相得益彰。清酒中嘅旨味能夠中和肉類嘅油膩，令每一口都變得更加鮮美。 海鮮類料理： 純米酒嘅細膩口感同華麗香氣，同樣適合搭配生魚片或壽司。清酒嘅清新感覺能夠提升海鮮嘅鮮甜，令味蕾得到雙重享受。 總結，多賀治山廢雄町純米無濾過原酒係一款多功能嘅清酒，無論係配搭傳統日式料理定係現代創新菜式，都能夠帶來獨特嘅飲食體驗。下次當你享受日式料理時，不妨試下搭配雄町米清酒，相信會為你嘅餐桌增添不少樂趣。 #清酒 #雄町米 #純米酒 #日式料理 #FoodPairing #燒烤 #海鮮 #甜品 #飲食體驗 #日本文化

泉酒造  - 一間不常對外安排見學的酒造, 今次好榮幸可以安排參觀見學. 亦因為正值釀造時間, 亦只可以少數人參觀. 由泉藍小姐簡單講解酒藏歷史. 之後就由樽本先生帶領參觀酒造及講解. 按釀酒工序 – 磨洗浸蒸, 第一站先去參觀儲存精米的倉庫. 泉酒造分別有三個主要銘柄, 分別 – 仙介, 琥泉 及泉姬. 竹各自有專用酒米. 仙介 - 主要以山田錦及兵庫錦釀造, 琥泉 – 主要用食用米 ヒノヒカリ. 而泉姬 – 主要以食用米きねむすめ. 根據樽本先生解說, 酒藏亦開始試用Hyogo Sake 85酒米釀酒, 值得期待.  之後參觀洗浸蒸的工作間, 但因為不是工作時間, 簡單講解之後就到今次小編最期待的地方, 參觀麴室. 酒藏見學都試過數次, 但麴室真係第一次入, Waku Waku... ... 一入麴室唔係米或麴米味, 聞到嘅竟然係微微的杉木味. 進入第二間麴室, 亦是酒藏最熱的地方. 樽本先生嘅解說完全聽不到, 腦海只浮現鋤JSA本書講造麴的內容… ><”. 書講聞到栗子味即是造麴進入尾聲, 不過小編覺得似爆谷味, 特別是將麴米放入口咀嚼時. 麴之後就到酒母 Shubo, 參觀一個進行了 7-8日的酒母缸, 睇情況應該是Waki-Tsuki, 亦向樽本先生查問酒藏所用的酵母是什麼, 樽本先生只笑笑的說是秘密…不過關於酵母的事再三發問, 樽本先生亦講出今年酒藏對酵母亦作出調整, 跟之前產品風格會有少少不同. 而且對4MMP亦有在參考當中. 小編試過新返嘅酒, 味道真的有唔同. 之後就到參觀釀造缸聞下Moromi, 小編參觀嘅係山廢純米酒, 濃郁嘅乳酸香氣, 好期待今年嘅山廢酒. 可惜係白麴純米酒仍未釀好, 小編好想一嚐仙介的白麴酒, 殘念. 最後我們參觀水井, 泉酒造亦以三種不同水原作為仙介/琥泉/泉姬的釀造用水. 兵庫宮水主要釀造辛口及山廢酒, 六甲山的伏流水主要釀造其他酒款. 而泉姬則以井水為釀造用水. 關於受廣大Buddy歡迎的泉姬柚子酒, 收到一個不好的消息, 亦都是大部分酒藏會面對的問題. 因人口老化及少年輕人投身農業工作的原因, 柚子的收成一年比一年少形成產量不能保證. 唉😮‍💨

青森縣是日本東北地區的一個美麗而資源豐富的地方，擁有壯麗的自然風光、獨特的文化傳統和多樣的美食特色。在這裡，您可以品嚐到各種用當地的海鮮、肉類、蔬菜和米製成的鄉土料理，以及用清澈的地下水和優質的酒米釀造的清酒。其中，最具代表性的清酒品牌就是「豐盃」，而最受歡迎的料理之一就是「味噌帆立貝燒」。這兩者的組合，可以說是青森縣的最佳美食體驗。 青森縣代表清酒 - 豐盃 「豐盃」是一個由三浦酒造創立於1930年的清酒銘柄，其名稱來自於津輕地方的民謠 「豐盃節」。三浦先生分享的心得：「豐盃」是可以帶走一日疲憊的、治愈人心，芳醇而回味清爽的清酒。原料米以全國僅有此處才會使用的酒米「豊盃米」(1976年（昭和51年）誕生)為主，並使用岩木山・赤倉山系的地下水，釀造出了各種純米無添加的清酒   要品嚐豐盃的魅力，最好是與青森縣的當地美食一起享用。以下是三道最推薦的青森縣料理，它們都能與豐盃的風味相互襯托，創造出絕妙的味覺體驗。 第一道是味噌帆立貝燒，青森縣盛產帆立貝。這是一道將帆立貝、蔬菜和味噌放在貝殼上烤制的料理，原為江戶時代的漁夫料理，現在是青森縣的鄉土料理之一。味噌帆立貝燒的味道濃郁鮮美，帶有海鮮的鮮甜和味噌的鹹香，與豐盃特別純米酒相配，能平衡味噌的鹹味，突出帆立貝的鮮味，相得益彰。 第二道是草莓煮（ いちご煮） ，這是一道將海膽、鮑魚等高級海鮮熬煮成湯的料理，其名稱是因為浸在乳白色湯汁中的海膽像晨霧中的野草莓而得。草莓煮是青森縣的節慶料理，也是漁民家庭的家常菜。草莓煮的湯汁鮮甜濃郁，海鮮的味道十分豐富，與豐盃的純米吟釀相配，能提升海鮮的鮮甜，同時中和湯汁的油膩，達到清爽的效果。 第三道是 仙貝湯(せんべい汁) ，這是一道將麵粉和鹽製成的煎餅/仙貝撕成小塊，放入高湯中煮的料理，高湯中還有肉、魚、菇類、蔬菜等食材。湯汁煎餅的口感軟糯，吸滿了高湯的鮮味，是一道溫暖的鄉土料理。與豐盃的純米大吟釀相配，能增加煎餅的香氣，同時平衡高湯的鹹味，讓人回味無窮。 當然, 青森縣有名的大間まぐろ一定令吞拿魚愛好者回味無窮. 青森所產的蘋果及以蘋果所做的甜品糕餅亦是一種不會令人失望的美食。 如果您有機會到青森縣旅行，不妨親自品嚐這些美味，感受青森縣的風土人情。 謝謝您的閱讀。