落合酒造 - 以一期一會精神釀造優質燒酎 酒藏歷史與特色 落合酒造場創業於1909年（明治42年），由初代落合利平氏喺宮崎市田吉（或赤江）創立，至今已傳至第四代，由落合亮平氏擔任代表取締役兼杜氏。2007年，酒藏移至現址——宮崎市鏡洲，環境依山傍水，使用鏡洲川伏流水作仕込み水。 酒藏核心理念係**「一期一會、殘心」**，意思係珍惜每一次相遇，用全心全意去釀酒，希望燒酎能成為日常料理嘅好夥伴，提升用餐體驗。佢哋堅持傳統「かめ仕込み」（甕仕込），特別係使用有200年以上歷史嘅「三石和甕」傳承百年，這些甕有八成埋喺地底，能有效隔離外界溫度變化，令酒醪喺極其穩定嘅環境下緩慢發酵。讓麴菌產生嘅酵素發揮到極致，成就咗酒體圓潤、風味複雜嘅基礎。原料方面極度講究：全部使用國產物料，芋類主要係宮崎縣產如紫優，黃金千貫等，由契約農家以「綠肥栽培」（只用植物性肥料、無動物肥）種植，得出身肉結實、風味濃郁嘅芋，釀出柔和而有深度嘅酒。落合酒造場的風格很清晰：不是單靠濃烈衝擊取勝，而是透過不同原料、麴與蒸留法，做出有層次、易配餐、而且記憶點強的作品。從米、芋、麥到生薑等不同

想安排一趟有深度、又不想走觀光大路線的山形之旅嗎？這次帶你走進寒河江市的老牌酒藏「古澤酒造」，親眼見證雪國職人如何用山形人氣酒米「雪女神」釀出夢幻級純米大吟釀——「山形讚香」。同場加映一日小旅行建議路線，讓你從酒藏走到溫泉，一天就愛上山形。 為什麼清酒迷一定要來寒河江古澤酒造？ 古澤酒造位於山形縣寒河江市，創業於天保7年（1836年），是足足有近 200 年歷史的家族酒藏。由初代古澤四郎治以最上川舟運副業起家，至今由第六、七代釀酒師守護著這片寒河江盆地，將「澤正宗」品牌打造成山形清酒中的老字號。 酒藏周圍被藏王山脈環抱，春天雪融後的伏流水成為釀酒最關鍵的軟水。搭配山形引以為傲的優質酒米，造就出「吟釀王國」獨一無二的風土滋味。走進古澤酒造，你不只是在參觀酒藏，而是走入山形清酒近兩個世紀的時間軸。 小互動：你喜歡偏華麗果香、還是偏辛口俐落的清酒？可以先在心裡選一個，等一下品飲筆記部分看看你是否會被「轉粉」。 走進古澤酒造酒藏見學｜90 分鐘體驗釀酒的全部細節 古澤酒造的見學行程約 90 分鐘，雖然大家未必可以參與見學，但酒藏旁的古澤酒造博物館可以事前

田中酒造 - 春乃峰 「Try the best, God will do the rest.」呢句說話係我參觀完田中酒造，坐JR回程時突然諗起嘅感受。年初嘅滋賀縣之旅，最深刻嘅地方之一就係呢間位於甲賀市嘅百年酒藏，田中酒造。佢離甲賀忍者村大約30分鐘路程，周圍環境都係舊式...

名字意念：欅為宮城縣的縣樹, 向地下牢牢紮根, 向天上延長伸展, 以把酒的品質做到更高境界的概念而命名. 創立於明治六年 (1873年) 的新澤酒造 (Niizawa Brewery), 位於鳴瀬川流經的宮城大崎市三本木, 該酒造最富盛名的經典酒款,...

東灘醸造位於千葉縣勝浦市, 一個盛產鰹魚的漁港. 創業於慶応三年(1867年), 超過150年歷史的酒藏. 酒藏離海岸線只有200米距離, 近距離感受太平洋的洶湧海浪的同時, 探用山泉水釀造清爽風格的地酒, 配夾魚類相得益彰. 酒藏為三人主理釀造生產. 年產量只有200石....

泉酒造創業於寶曆年間(1756年). 最初酒藏位於兵庫縣郡道場村. 期後由第三代藏元 - 泉仙介 先生於1844年將酒藏遷移到神戶灘五鄉地帶. 透過六甲山的品質優良地下伏流水, 持續釀造著好喝的清酒. 可惜的是迎接創業240年之際遇上95年阪神大地震的天災....

三浦酒造位於青森縣西南部弦前市, 弘前小鎮東有八甲田連峰，西有岩木山，南面是世界遺產白神山地，是一片受到大自然恩惠的地域. 酒米「豊盃米」由青森縣農業試場 於1976年（昭和51年）開發. 主要由青森縣酒藏所採用. 「豊盃米」一名，顧名思義，是一個盛滿清酒嘅清酒盃....

鶴乃江酒造株式位於會津若松市 (日本福島縣西部（會津地方）的都市). 酒藏成立於寛政六年(1794年), 最初為会津地藩主釀酒, 而藏主名稱亦都是藩主所賜, 由第一代世襲『平八郎』而一直世襲至今. 而第七代藏主於1977年發表新銘柄 - 会津中将....