泉酒造 - 一間不常對外安排見學的酒造, 今次好榮幸可以安排參觀見學. 亦因為正值釀造時間, 亦只可以少數人參觀. 由泉藍小姐簡單講解酒藏歷史. 之後就由樽本先生帶領參觀酒造及講解. 按釀酒工序 – 磨洗浸蒸, 第一站先去參觀儲存精米的倉庫....

青森縣是日本東北地區的一個美麗而資源豐富的地方，擁有壯麗的自然風光、獨特的文化傳統和多樣的美食特色。在這裡，您可以品嚐到各種用當地的海鮮、肉類、蔬菜和米製成的鄉土料理，以及用清澈的地下水和優質的酒米釀造的清酒。其中，最具代表性的清酒品牌就是「豐盃」，而最受歡迎的料理之一就是...

你想了解日本燒酎的種類、特色和飲用方式嗎？那麼，這篇文章就是為你而寫的。在這裡，你將學到燒酎的歷史、與清酒和韓國燒酒的區別、常見的燒酎種類和風味，以及如何欣賞燒酎的技巧和心得。 燒酎是什麼？燒酎和清酒的區別和相似之處。 燒酎是一種日本傳統的蒸餾酒，它的酒精度一般在25%左右...

清酒是日本的國酒, 也是一種深受世界各地人們喜愛的酒款. 清酒的風味豐富多變, 受到釀造工藝, 酒米品種, 水質, 酵母等因素的影響. 除了這些, 清酒的飲用溫度也是一個重要的因素. 不同的溫度會帶出清酒不同的風味表現. 因此, 選擇適合的清酒杯,...

日本清酒是一種用米、水和酵母發酵而成的酒精飲料，有著悠久的歷史和文化。清酒不僅是日本人喜愛的飲品，也是日本神話中神靈們喝的神水。據說天照大神就是被兄弟須佐之男用清酒誘出岩洞的。在這篇文章中，我將介紹冷飲、熱飲和常溫三種不同的清酒飲用方式，以及它們適合搭配的菜式。不過，在介紹...

『祝泡』Awa Sake – 除了得到 2023 IWC 金賞 及 兵庫縣 Trophy之外, 本身都已經有足夠話題性. 根據富久錦稻岡社長介紹: 酒藏距離第一款氣泡清酒面世20年後再次產生開發全新的氣泡清酒的念頭, 在3年半後 『祝泡』正式面世....

大海酒造株式会社創於1975年, 由當地9所不同酒藏集結以成, 各取所長共同為造出優美可口的燒酎共同努力. 以傳承傳統智慧及工藝之外亦追求與時並進的風格口味為宗旨創造出多個不同風格同時受大眾歡迎的燒酎. 原材料主要由當地契約農家提供,...

1922年川村酉与右衛門さん於岩手縣花卷市建立川村酒造. 亦是全國最大杜氏集團-南部杜氏的發起人之一. 首任藏主16歲開始於酒藏工作, 並於24歲成為杜氏. 之後建立川村酒造店及組成南部杜氏集團. 2022年剛好成立100年. 現任藏主川村直孝さん亦依循先代釀酒方針 –...

酒造創於1780年. 位於岡山縣倉敷市兒島. 由第五代藏主石合多賀治さん以十八姑娘一朵花一句 (娘十八, 番茶も出花) 為靈感創立銘柄 - 十八盛. 而酒造名稱亦由第七代藏主於1977年改名為十八盛酒造. 十八盛酒造位於岡山倉敷市兒島，面向瀨戶內海. 230多年來,...

清酒嘅五味: 甘味 / 酸味 / 辛味 / 苦味 / 澀味. 其中苦澀二味好多Buddy都比較混淆同唔太明白點解會有苦澀味. 澀味感覺比較接近辛味, 酸與酒精感愈強愈容易感覺到澀味. 而苦味, 舌頭上會感到有些刺激, 不過恰到好處嘅苦味能為味道增添層次/深度.

酒米主要都係提供食物比酵母菌進行發酵, 而且只係影響酒體嘅質感, 對香氣基本上唔會有太多嘅影響. 可以用早稻同晚稻作一個比較會容易啲明白. 晚稻嘅代表就係大家熟悉嘅山田錦, 通常飲山田錦嘅清酒, 舌尖可以感覺到比較黏稠, sticky啲. 相反同用早稻嘅五百萬石釀造嘅清酒,...

關於清酒嘅果香, 基本上由做麴開始再加上選用嘅酵母就知道清酒嘅風格同有幾爆果. 曾經嘅黃金方程式 YK35 所選嘅9號酵母就係一個典型果香爆發嘅酵母. 另外亦有由花提煉嘅花酵母, 但係支酒係唔會有花香味嘅, 留意多啲就唔會攪錯.

名字意念：欅為宮城縣的縣樹, 向地下牢牢紮根, 向天上延長伸展, 以把酒的品質做到更高境界的概念而命名. 創立於明治六年 (1873年) 的新澤酒造 (Niizawa Brewery), 位於鳴瀬川流經的宮城大崎市三本木, 該酒造最富盛名的經典酒款,...

話說小編最鍾意嘅餸酒小食應該都係酒盗. 好多Buddy應該對佢都係又愛又怕. 未認識嘅應該都有唔少. 不如等小編介紹下依個神神祕祕嘅酒腳比大家認識下啦. 酒盜 / しゅとう - 主要原料是鮪魚, 鮭魚, 鯛魚, 秋刀魚等等的內臟 (即係腸呀, 胃呀, 膶呀之類啦)....

東灘醸造位於千葉縣勝浦市, 一個盛產鰹魚的漁港. 創業於慶応三年(1867年), 超過150年歷史的酒藏. 酒藏離海岸線只有200米距離, 近距離感受太平洋的洶湧海浪的同時, 探用山泉水釀造清爽風格的地酒, 配夾魚類相得益彰. 酒藏為三人主理釀造生產. 年產量只有200石....

泉酒造創業於寶曆年間(1756年). 最初酒藏位於兵庫縣郡道場村. 期後由第三代藏元 - 泉仙介 先生於1844年將酒藏遷移到神戶灘五鄉地帶. 透過六甲山的品質優良地下伏流水, 持續釀造著好喝的清酒. 可惜的是迎接創業240年之際遇上95年阪神大地震的天災....

三浦酒造位於青森縣西南部弦前市, 弘前小鎮東有八甲田連峰，西有岩木山，南面是世界遺產白神山地，是一片受到大自然恩惠的地域. 酒米「豊盃米」由青森縣農業試場 於1976年（昭和51年）開發. 主要由青森縣酒藏所採用. 「豊盃米」一名，顧名思義，是一個盛滿清酒嘅清酒盃....